Wino mus. Julia&Navines MACABEU SEMI SECO TRADITIONAL BLEND 075L

Czym jest Wino mus. Julia&Navines MACABEU SEMI SECO TRADITIONAL BLEND 075L?

Wino Julia & Navines Macabeu Semi Seco Traditional Blend 0,75L to hiszpańskie wino  szczepu Macabeu i tradycji winiarskiej regionu Penedès. To półwytrawne białe wino urzeka swoją elegancją, subtelną słodyczą i orzeźwiającą kwasowością. 

Kraj i region pochodzenia

Penedès, region winiarski o bogatej historii, położony w Katalonii. Ta rozległa płaskowyżowa kraina, położona w centralnej części kraju, jest jednym z największych obszarów winiarskich na świecie. Jej historia winiarska sięga czasów rzymskich

Charakterystyka szczepu

Wino Julia & Navines Macabeu Semi Seco produkowane jest w 100% ze szczepu Macabeu. Macabeu, znany również jako Viura, jest jednym z najważniejszych białych szczepów winogron w Katalonii. Odmiana ta charakteryzuje się dobrą kwasowością, delikatnym aromatem i zdolnością do wyrażania charakteru terroir.

Proces Produkcji Wina Julia & Navines

Selekcja Gruntowa i Delikatne Tłoczenie Wina Bazowego:

U podstaw tego vin effervescent leży starannie wyselekcjonowane wino bazowe, w 100% szczepu Macabeo, pochodzące z optymalnie dojrzałych winogron z winnic Bodegas El Progreso w regionie La Mancha. Kluczowym aspektem jest zbiór w momencie idealnej równowagi między dojrzałością fenoliczną a zachowaniem żywej kwasowości, niezbędnej dla struktury wina musującego.

Po odszypułkowaniu i delikatnym zgnieceniu, moszcz poddawany jest tłoczeniu pneumatycznemu o niskim ciśnieniu. Ta technika minimalizuje ekstrakcję niepożądanych związków fenolowych, zapewniając czysty profil aromatyczny i elegancką bazę dla przyszłego wina musującego. Klarowanie moszczu odbywa się statycznie, na zimno, w celu eliminacji osadów.

Pierwsza Fermentacja Alkoholowa w Stali Nierdzewnej:

Fermentacja alkoholowa wina bazowego przebiega w kontrolowanej temperaturze (15-18°C) w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Wykorzystywane są wyselekcjonowane kultury drożdży Saccharomyces cerevisiae, które efektywnie przekształcają cukry w alkohol, zachowując przy tym subtelne aromaty białych owoców i kwiatów charakterystyczne dla Macabeo. Po fermentacji, młode wino jest stabilizowane i klarowane.

Druga Fermentacja w Butelce (Méthode Traditionnelle): Klucz do Musowania:

Decydującym etapem jest druga fermentacja w butelce, przeprowadzana zgodnie z metodą tradycyjną (Méthode Traditionnelle). Do wina bazowego dodawany jest liqueur de tirage, precyzyjnie odmierzona mieszanina wina bazowego, cukru (sacharozy) i wyselekcjonowanych drożdży aktywnych. Wino rozlewane jest do wytrzymałych butelek, zamykanych kapslami koronkowymi, i umieszczane w chłodnych piwnicach do fermentacji wtórnej.

Drożdże, metabolizując dodany cukier, generują dwutlenek węgla (CO₂), który rozpuszcza się w winie, tworząc perlage. Równocześnie zachodzi autoliza drożdży, rozkład martwych komórek drożdżowych, uwalniający złożone związki, które wzbogacają wino o nuty tostowe, brioszki i subtelne orzechowe akcenty, zwiększając jego złożoność.

Długotrwałe Starzenie na Osadzie Drożdżowym (Sur Lie): Budowanie Charakteru:

Wino Musujące Julia & Navines MACABEU SEMI SECO TRADITIONAL BLEND dojrzewa na osadzie drożdżowym (sur lie) przez określony czas (zazwyczaj minimum 9 miesięcy). Ten etap jest fundamentalny dla rozwoju bogatszego profilu aromatycznego i głębszej struktury wina. Czas sur lie wpływa na finezję bąbelków i intensywność nut autolitycznych.

Remuaż (Riddling): Koncentracja Osadu:

Po okresie starzenia, butelki poddawane są remuażowi, czyli stopniowemu obracaniu i ustawianiu szyjką w dół. Ten proces, tradycyjnie wykonywany ręcznie na pupitres, a współcześnie często mechanicznie za pomocą gyropalettes, ma na celu zebranie osadu drożdżowego w szyjce butelki, tuż przy kapslu.

Degorżowanie (Dégorgement): Usunięcie Osadu:

Następnie przeprowadzane jest degorżowanie. Szyjka butelki jest zamrażana, tworząc korek lodowy zawierający osad drożdżowy. Po otwarciu kapsla, ciśnienie w butelce wypycha zamrożony osad, pozostawiając klarowne wino.

Dozowanie (Dosage): Klucz do Półwytrawnego Profilu:

Kluczowym etapem, definiującym półwytrawny charakter tego wina musującego, jest dozowanie. Po degorżowaniu dodawany jest liqueur d'expédition, mieszanina wina bazowego i precyzyjnie odmierzonej ilości cukru. W przypadku wina Semi Seco, dawka cukru jest wyższa niż w winach Brut, ale niższa niż w winach Sec. To staranne dozowanie cukru ma na celu osiągnięcie harmonijnej równowagi między naturalną kwasowością Macabeo a subtelną słodyczą, tworząc przyjemny, półwytrawny profil.

Korkowanie i Etykietowanie:

Ostatnim etapem jest zamknięcie butelki korkiem naturalnym przeznaczonym do win musujących, zabezpieczonym muselet (drucianym koszyczkiem), oraz nałożenie etykiety.

Producent

Bodegas El Progreso specjalizuje się w produkcji win z kluczowych odmian winorośli uprawianych w La Manchy, zarówno w winach jednoszczepowych, jak i starannie komponowanych kupażach. Szczególna uwaga poświęcana jest lokalnym odmianom, takim jak Macabeo, Airén, Tempranillo (Cencibel) i Garnacha, z których winiarnia wydobywa ich unikalny charakter i potencjał. Przykładem jest Wino Musujące Julia & Navines MACABEU SEMI SECO TRADITIONAL BLEND, gdzie ekspertyza w pracy z odmianą Macabeo i tradycyjną metodą produkcji owocuje winem o wyrafinowanym profilu.

Bukiet

Wino Julia & Navines Macabeu Semi Seco prezentuje intensywny i elegancki bukiet. Wyczuwalne są aromaty dojrzałych owoców (gruszka, jabłko), cytrusów (cytryna, grejpfrut) oraz delikatne nuty kwiatowe (kwiat pomarańczy). Można również wyczuć subtelne akcenty miodu i ziół śródziemnomorskich.

Smak

W ustach wino jest półwytrawne, co oznacza, że charakteryzuje się delikatną słodyczą, która jest doskonale zbalansowana przez orzeźwiającą kwasowość. Smak jest harmonijny i złożony. Wyczuwalne są smaki dojrzałych owoców, cytrusów oraz subtelne nuty mineralne. Finisz jest długi i przyjemny, z delikatnym, słodko-kwaśnym akcentem.

Zawartość alkoholu

Zawartość Alkoholu: Około 11,5% obj. 

Kulinarne dopasowanie

Wino Julia & Navines Macabeu Semi Seco doskonale komponuje się z różnorodnymi potrawami. Jego słodko-kwaśny charakter sprawia, że jest idealnym wyborem do:

• Sałatek z owocami morza
• Lekkiego drobiu
• Dania kuchni azjatyckiej (np. potrawy słodko-kwaśne)
• Serów o delikatnym smaku
• Deserów owocowych

Sztuka podawania

Wino najlepiej smakuje schłodzone do temperatury 8-10°C. Należy je podawać w kieliszku do białego wina o średniej wielkości, który pozwoli uwolnić pełnię aromatu i smaku.

Gleby Penedès

Winogrona Macabeu w regionie Penedès uprawiane są na zróżnicowanych glebach. Dominują gleby wapienne i gliniasto-wapienne, które zapewniają doskonały drenaż i utrzymują odpowiednią wilgotność. Takie podłoże sprzyja uzyskaniu win o dobrej kwasowości i mineralnym charakterze.

Nagrody i Wyróżnienia

Julià & Navinès Semi Seco. Gold Medal. 2022
Frankfurt International Trophy.
Julià & Navinès Semi Seco. Silver Medal. 2022
Catavinum World Wine & Spirits Competition.
Julià & Navinès Semi Seco. Bronze Medal. 2022
Decanter World Wine Awards.
Julià & Navinès Semi Seco. Gold Medal. 2021
Wine System AG (Germany).
Julià & Navinès Semi Seco. Gold Medal. 2021
Effervescents du Monde.
Julià & Navinès Semi Seco. Silver Medal. 2021
Paris Wine Cup.
Julià & Navinès Semi Seco. Silver Medal. 2021
Catavinum World Wine & Spirits Competition.
Julià & Navinès Semi Seco. Grosses Gold Medal. 2020
Wine System AG (Germany)
Julià & Navinès Semi Seco. Big Gold Medal. 2020
Ecoracimo - International Ecological Wines Awards.
Julià & Navinès Semi Seco. Silver Medal. 2020
Catavinum World Wine & Spirits Competition.
Julià & Navinès Semi Seco. Bronze Medal. 2020
Decanter World Wine Awards.
Julià & Navinès Semi Seco. Silver Medal. 2019
Catavinum World Wine & Spirits Competition.
Julià & Navinès Semi Seco. Silver Medal. 2019