Co to jest absynt zielony?

Absynt zielony (Absinthe Verte) to najsłynniejsza odmiana absyntu, znana na całym świecie jako „Zielona Wróżka”. Swój charakterystyczny kolor zawdzięcza naturalnym barwnikom roślinnym – głównie chlorofilowi z ziół, takich jak hyzop, melisa i mięta.

Jest to mocny alkohol ziołowy o zawartości alkoholu najczęściej 55–72% vol., który zachwyca intensywnym aromatem i wyjątkowym rytuałem spożycia. To właśnie zielony absynt stał się symbolem francuskiej bohemy XIX wieku, inspirując artystów i poetów.

Z czego jest zrobiony zielony absynt?

Podstawą zielonego absyntu są:

• piołun (Artemisia absinthium) – źródło charakterystycznej goryczki,

• anyż i koper włoski – nadają wyrazistą nutę smakową,

• zioła aromatyczne – hyzop, melisa, mięta, kolendra, rumianek,

• spirytus rektyfikowany lub destylaty zbożowe,

• naturalne barwniki roślinne (chlorofil).

Produkcja obejmuje macerację ziół w alkoholu, następnie destylację i w końcu barwienie naturalnymi roślinami, co nadaje trunkowi jego słynny zielony odcień.

Historia zielonego absyntu

Absynt zielony powstał w XVIII wieku w Szwajcarii, a jego największą popularność przyniósł XIX wiek we Francji. Był ulubionym alkoholem paryskiej bohemy i artystów takich jak Van Gogh, Picasso, Baudelaire czy Toulouse-Lautrec.

Zyskał reputację trunku pobudzającego kreatywność i wolność artystyczną, co przyniosło mu przydomek „zielonej wróżki”. Na początku XX wieku absynt został zakazany w wielu krajach z powodu mitów o halucynogennym działaniu tujonu. Dziś wrócił na salony jako legalny i bezpieczny alkohol, produkowany zgodnie z tradycją.

Jaki jest profil sensoryczny absyntu zielonego?

• Aromat: intensywnie ziołowy, z dominującym anyżem i piołunem, uzupełnionym nutą mięty i melisy.

• Smak: gorzko-słodki, wyrazisty, pełen głębi i charakteru.

• Konsystencja: lekka, oleista; po dolaniu wody pojawia się efekt „louche” – mleczne zmętnienie.

• Finisz: długi, z dominującym akcentem ziołowym i lekką goryczką piołunu.

Jak spożywać zielony absynt i w jakich kieliszkach?

Absynt zielony najczęściej serwuje się zgodnie z tradycyjnym rytuałem:

1. Do kieliszka nalewa się porcję absyntu (20–30 ml).

2. Na specjalnej łyżeczce do absyntu kładzie się kostkę cukru.

3. Trunek powoli rozcieńcza się zimną wodą, co powoduje zmętnienie i wydobywa pełnię aromatów.

Można go także podawać:

• solo, w kieliszku degustacyjnym,

• na lodzie,

• jako składnik koktajli (np. Sazerac, Death in the Afternoon, Corpse Reviver #2).

Kieliszki do absyntu: najlepiej używać kieliszków absyntowych z miarką, ale sprawdzają się też szklanki typu old fashioned.

FAQ – Absynt zielony

Jaka jest moc zielonego absyntu?
Zazwyczaj 55–72% vol., w zależności od producenta.

Czy zielony absynt zawiera tujon?
Tak, ale w ilościach bezpiecznych i regulowanych prawnie.

Czy zielony absynt powoduje halucynacje?
Nie – to mit. Działanie trunku wynika głównie z wysokiej zawartości alkoholu i ziół.

Jak pić zielony absynt?
Tradycyjnie z wodą i cukrem lub jako składnik koktajli.

Czy zielony absynt jest legalny?
Tak – obecnie jest legalny w większości krajów, pod warunkiem ograniczonej zawartości tujonu.

Jak przechowywać zielony absynt?
W chłodnym i ciemnym miejscu, najlepiej w butelce z ciemnego szkła.

Jakie marki zielonego absyntu są najsłynniejsze?
La Fée, Pernod, Kübler, Hill’s, Lucid, Jade Absinthe.

Ciekawostki o zielonym absyncie

1. Efekt "louche": Po dodaniu wody do absyntu napój staje się mętny, co jest wynikiem wytrącania się olejków eterycznych z ziół. To zjawisko jest uważane za oznakę wysokiej jakości trunku.
2. Chlorofil i jego znaczenie: Zielony kolor absyntu pochodzi z chlorofilu, który również ma właściwości konserwujące. Dzięki temu absynt może dłużej zachować swoją jakość.
3. Powrót do łask: Po wielu latach zakazu absynt został ponownie wprowadzony na rynek, jednak współczesne wersje zawierają mniej tujonu – substancji, która w przeszłości była powodem jego kontrowersji.

Powiązane kategorie

• Absynt

• Likiery ziołowe

• Likiery anyżowe

• Likiery włoskie

• Aperitify i digestify