Czym jest Rondinella?
Historia i pochodzenie
Rondinella to
czerwona odmiana winorośli wywodząca się z regionu
Veneto w północno-wschodnich Włoszech. Nazwa "
Rondinella" nawiązuje do włoskiego słowa "rondine", oznaczającego
jaskółkę, co może odnosić się do kształtu liści tej winorośli lub jej zdolności do szybkiego wzrostu. Rondinella odgrywa kluczową rolę w tradycyjnych winach regionu, zwłaszcza w produkcji
Valpolicella i
Amarone.
Charakterystyka winogron i wina
Winogrona:
Rondinella charakteryzuje się średniej wielkości gronami o
ciemnej, niemal czarnej skórce.
Wina:
Wina z Rondinelli mają
jasnoczerwoną barwę, lekką strukturę i umiarkowaną kwasowość. Aromaty dominujące to
czerwone owoce, takie jak
wiśnie i
maliny, z delikatnymi nutami ziołowymi. Rondinella rzadko występuje jako
jednoszczepowe wino; najczęściej jest używana w kupażach, gdzie dodaje świeżości i owocowego charakteru.
Regiony uprawy
Głównym obszarem uprawy
Rondinelli jest region
Veneto, szczególnie prowincje
Werona i
Treviso. Szczep ten jest integralną częścią apelacji
Valpolicella,
Amarone della Valpolicella oraz
Bardolino.
Przykłady win z Rondinellą
Wino Ripasso Valpolicella Centenero DOC 0,75 L
Region: Veneto, Włochy
Charakterystyka:
Czerwone wino wytrawne o złożonym charakterze, powstałe z mieszanki szczepów
Corvina,
Corvinone,
Rondinella i
Molinara. Unikalny proces produkcji
Ripasso nadaje mu głębię i intensywność.
Idealne do:
Czerwonych mięs i dań kuchni włoskiej.
Wino Amarone della Valpolicella Centenero DOCG 0,75 L
Region: Veneto, Włochy
Charakterystyka
Bogate i pełne
wino czerwone, w którym
Rondinella dodaje lekkości i świeżości, balansując intensywność Corviny.
Idealne do:
Dojrzałych serów, dziczyzny i wykwintnych dań mięsnych.
Rondinella w procesie produkcji Amarone i Ripasso
Rondinella jest kluczowym szczepem w produkcji
Amarone della Valpolicella i
Ripasso Valpolicella, dzięki swoim wyjątkowym cechom. W procesie suszenia (
appassimento), używanym przy produkcji
Amarone,
Rondinella zachowuje kwasowość, co równoważy intensywną słodycz wina. W
Ripasso natomiast wnosi owocowe akcenty i delikatne taniny, dodając harmonii gotowemu trunkowi. Szczep ten nie tylko wspiera inne odmiany w kupażach, ale także znacząco wpływa na profil smakowy win regionu Veneto.
Zastosowanie kulinarne
Wina zawierające
Rondinellę doskonale komponują się z:
Mięsami:
Grillowane czerwone mięsa, pieczona jagnięcina, dziczyzna.
Sery: Dojrzałe sery o intensywnym smaku, takie jak
Parmigiano-Reggiano czy
Pecorino Romano.
Kuchnia włoska: Dania z makaronem w bogatych sosach pomidorowych, lasagne, risotto z grzybami.
Ciekawostki o Rondinelli
Odporność:
Rondinella jest ceniona za swoją
odporność na choroby i trudne warunki pogodowe, co czyni ją niezawodnym szczepem dla winiarzy w regionie Veneto.
Wszechstronność: Choć rzadko spotykana jako
jednoszczepowe wino,
Rondinella odgrywa kluczową rolę w kupażach, dodając świeżości i aromatyczności.
Tradycja:
Rondinella jest nieodłącznym elementem tradycyjnych win regionu
Valpolicella, współtworząc ich unikalny profil smakowy.
Dla kogo są wina z Rondinellą?
Wina zawierające Rondinellę to doskonały wybór dla osób, które:
Cenią
lekkie, owocowe czerwone wina o świeżym charakterze.
Szukają win idealnych do łączenia z różnorodnymi potrawami kuchni włoskiej.
Chcą odkrywać tradycyjne włoskie szczepy i regionalne specjały.
