Kiedy upał daje się we znaki, a temperatury przekraczają magiczny próg 30 stopni, każdy z nas szuka cienia i czegoś do ochłody. Idealnym napojem na takie upalne, wakacyjne dni będzie orzeźwiający deser ze słonecznej Sycylii. Zobaczcie, jak zrobić granitę.
Czym jest granita?
Granita to ukochany deser Sycylijczyków, który przygotowywany jest na bazie wody, cukru, owoców lub wybornej kawy. Na pierwszy rzut oka granita przypomina sorbet, lecz różni się charakterystyczną granistą konsystencją, której zawdzięcza swoją nazwę. W końcu w języku włoskim „granire” to „formować ziarna”.
Granita – krótka historia sycylijskiego deseru
Tradycja przygotowania granity sięga czasów średniowiecznych i specyficznych robotników nevaroli – zbieraczy śniegu (nevicare). To właśnie oni w miesiącach zimowych wyruszali na szczyty gór i przynosili na Etnie, w górach Peloritani, Iblei czy Nebrodi, śnieg ten, który przechowywany był w specjalnie przygotowanych do tego kamiennych budynkach w jaskiniach wulkanicznych. Potem, w miesiącach letnich, śnieg był transportowany nad morze, gdzie polewany był owocowymi sokami lub migdałami i kawą.
Czy wiesz, że pierwsze, najpopularniejsze w ten sposób przygotowane desery polewane były sokiem z cytryny i przekąszane z kawałkiem chleba? Pozostałością po tym zwyczaju jest sposób serwowania granity, która dziś współcześnie podawana jest z charakterystyczną słodką bułeczką – briosi.
Jakie są rodzaje granity?
Granita może przybierać różne formy, a jej konsystencja i smak różnią się w zależności od tego, w jakim regionie została przygotowana. Przykładowo, w okolicach Mesyny granita ma bardziej półkremową konsystencję, a w Katanii bardziej przypomina lody.
Mesyńską jest też słodsza, a ta druga bardziej kwaskowa. To również w Mesynie przygotowana jest charakterystyczna i rozpoznawalna wariant granity, która serwowana jest ze śmietanką i kawą.
Poza tym granita może być przygotowana z różnych rodzajów owoców. Szczególnie popularne są te smaki, które naturalnie występują na wyspie, a zatem miętowe, pistacjowe, truskawkowe, ale także kawowe czy kokosowe.
Sycylijska granita cytrynowa (przepis bez maszyny do lodu)
Jeśli pragniecie poczuć smak Sycylii, domowa granita cytrynowa jest idealnym wyborem! Nie potrzebujecie specjalnej maszyny do lodów – wystarczy trochę cierpliwości i kilka prostych kroków.
Składniki:
- 4 duże cytryny
- 500 ml wody
- 150 g cukru
Przygotowanie:
- Wyciśnij sok z cytryn, odcedź, aby pozbyć się pestek.
- W rondelku zagotuj wodę z cukrem, aż cukier się rozpuści. Pozostaw do ostygnięcia.
- Połącz sok z cytryn z syropem cukrowym, dokładnie wymieszaj.
- Przelej mieszankę do płaskiego pojemnika i wstaw do zamrażarki.
Mrożenie:
- Po 30 minutach wyjmij pojemnik z zamrażarki i rozbij powierzchniowy lód trzepaczką. Wstaw ponownie do zamrażarki.
- Powtarzaj ten krok co 30 minut przez 5-6 razy, aż granita stanie się kremowa i jednolita.
Serwuj granitę w szklanych miseczkach, udekorowanych plasterkiem cytryny. Jeśli posiadasz tradycyjną brioche col tuppo, podaj ją razem z granitą.
Ciesz się domową granitą cytrynową, która przeniesie Cię na słoneczne plaże Sycylii!
Sycylijska granita kawowa (przepis bez maszyny do lodu)
Jeśli kochacie smak kawy i marzycie o orzeźwieniu, granita kawowa jest idealnym wyborem. Przygotowanie jest proste, a efekt niezwykle satysfakcjonujący.
Składniki:
- 250 ml wody
- 70 g cukru
- 200 ml kawy (przygotowanej w kawiarce)
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (opcjonalnie)
Do podania:
- 150 ml śmietany do deserów
- 2 łyżki cukru pudru
- Kakao w proszku do posypania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Przygotuj kawę w kawiarce i pozostaw do ostygnięcia.
- W rondelku zagotuj wodę z cukrem, aż cukier się rozpuści. Pozostaw do ostygnięcia.
- Połącz ostudzoną kawę z syropem cukrowym i opcjonalnie dodaj kawę rozpuszczalną. Dokładnie wymieszaj.
- Przelej mieszankę do płaskiej blaszki i wstaw do zamrażarki.
Mrożenie
- Po około 30 minutach wyjmij blaszkę z zamrażarki i wymieszaj granitę widelcem, aby rozbić kryształki lodu.
- Powtarzaj ten krok co 30 minut przez około 3-4 godziny, aż granita osiągnie granulowaną konsystencję.
- Alternatywnie, możesz zamrozić mieszankę w kostkarkach do lodu, a następnie zmiksować wszystko w blenderze.
Serwowanie granity:
- Ubij śmietanę z cukrem pudrem, aż będzie sztywna.
- Nałóż granitę do szklanych miseczek i udekoruj bitą śmietaną.
- Opcjonalnie posyp całość kakao w proszku.
Kawa ziarnista LAVAZZA Caffe Espresso Classico 250g
Original price was: 19,99 zł.17,99 złCurrent price is: 17,99 zł.Poprzednia najniższa cena: 17,99 zł.
Availability: w magazynie
Jak przechowywać granitę?
Granita (kawowa, cytrynowa, truskawkowa itp.) może być przechowywana w zamrażarce do 10 dni. Przed podaniem, wyjmij ją na 5-10 minut, aby delikatnie odtajała, a następnie rozbij kryształki lodu za pomocą widelca.
