Ten koktajl to autentyczny klasyk – połączenie amerykańskiego bourbona z cukrem, które już od dawna w kręgach barmańskich zyskało miano „kultowego”. Można powiedzieć, że historia bourbona zaczyna się od drinka Old Fashioned. Pokażemy wam, w jaki sposób przygotować jego najlepszą wersję.
Pomimo swojej nazwy, która wydaje się nie przystawać do współczesnych czasów (Old Fashioned po angielsku znaczy „staromodny”), drink ten nadal pozostaje popularny i często wybierany. Każdy wielbiciel amerykańskiego bourbona prawdopodobnie nie raz sięgał po ten miks. Jeśli nie chcesz pić bourbona na czysto czy na kostkach lodu, prędzej czy później na pewno wypijesz Old Fashioned. Zaletą tego koktajlu jest nie tylko klasyczny smak, ale przede wszystkim to, że składa się jedynie z trzech składników. Czego można chcieć więcej?
Kto wymyślił Old Fashioned?
Koktajl Old Fashioned, z różnych względów, był tematem wielu historycznych opracowań. Mimo to żadnemu z badaczy nie udało się dotrzeć do źródła i ustalić, kto i kiedy wymyślił to połączenie bourbona, cukru i angostury bitters. Jest kilku pretendentów do autorstwa, ale nic nie jest pewne w 100%. Większość specjalistów w tej dziedzinie przyznaje, że drink podobny do dzisiejszej wersji był znany już na początku XIX wieku, ale nazwa pojawiła się dopiero w połowie XIX wieku, aby odróżnić pierwotny miks od innych mieszanek, zawierających absynt, tequilę czy inne mocne alkohole. Klienci chcący zamówić klasyczny drink prosili o coś „staroświeckiego”, czyli „in the Old Fashioned style”, i tak powstała nazwa drinka.
Istnieje też bardziej szczegółowa wersja tej historii, związana z konkretnymi nazwiskami i lokalizacjami. Old Fashioned w swojej pierwotnej postaci miał zostać po raz pierwszy skomponowany w klubie dla dżentelmenów Pendennis Club w Louisville (stan Kentucky) w 1889 r. Do Nowego Jorku przepis na ten klasyczny koktajl przywiózł barman i gorzelnik bourbona James E. Pepper, który zaczął go serwować w barze hotelu Waldorf Astoria. W ten sposób koktajl trafił na salony i po dziś dzień utożsamiany jest z najbardziej klasycznym koktajlem dla elit.
I tutaj warto dodać, że nie zawsze Old Fashioned utożsamiany był z drinkiem na bazie bourbona. Wcześniej nazwą tą określano większość koktajli alkoholowych zawierających cukier i Angostura bitters, w których znajdował się mocny alkohol. Równie dobrze Old Fashioned mógł być podawany z ginem, rumem czy tequilą. Dopiero później, w XX wieku, wykrystalizował się w naszej współczesnej postaci, czyli jako koktajl, którego podstawowym składnikiem jest amerykański bourbon, czyli popularna whisky.
Jakie składniki zawiera oryginalny Old Fashioned?
Jeżeli chcemy poczuć się jak twórcy oryginalnej wersji, musimy zaopatrzyć się w kilka klasycznych składników, do których przede wszystkim należy amerykańska whisky oraz Angostura bitters. Co jeszcze będzie potrzebne?
1. Bourbon (whiskey)
Old Fashioned to koktajl, który narodził się w Stanach Zjednoczonych, bazując zatem na składnikach tam wytwarzanych. Nie może zatem zabraknąć tu klasycznego bourbona. Oczywiście można przygotować ten drink ze szkocką czy irlandzką whisky, ale to już nie będzie to samo. W przypadku Old Fashioned nie ma konkretnych wytycznych związanych z whisky, ale musi być to bourbon, który będzie nam smakował. Jedna wskazówka: wybierz whisky dobrej jakości, której smak lubisz.
AMERICAN WHISKEY JACK DANIEL’S PAULA SHER LIMITED EDITION 2021 43% 0.7L
199,00 zł Availability: w magazynieAMERICAN WHISKEY JACK DANIEL’S TRAVELERS SWEET & OAKY 53,5% 0,5L
229,00 zł Availability: w magazynieAMERICAN WHISKEY JACK DANIEL’S ANGELO LUCCHESI EDITION 45% 0,75L
1490,00 zł Availability: w magazynie
2. Cukier
Tradycyjnie stosuje się jedną kostkę cukru, która dodaje koktajlowi subtelnej słodyczy. Możesz eksperymentować, zastępując kostkę cukru syropem prostym (simple syrup) lub cukrem trzcinowym, jeśli wolisz mocniejszy smak.
3. Angostura Bitters
Bez tej barmańskiej przyprawy nie byłoby wyśmienitego Old Fashioned. Koniecznie musisz zaopatrzyć się w Angostura bitters, ponieważ jest to składnik wielu koktajli, w tym tego barmańskiego klasyka. Kilka kropel Angostura bitters dodaje głębi i złożoności smaku. Ilość zależy od gustu, ale kilka dashy (3-5) to dobra ilość do wypróbowania.
4. Woda
Kilka kropli wody pomaga rozpuścić cukier i ułatwia połączenie składników. Uważaj jednak, by nie przesadzić z ilością, żeby nie rozcieńczyć koktajlu zbytnio.
Old Fashioned (przepis na koktajl)
Skoro znamy już zestaw składników pora na skomponowanie pysznego drinka. Zaczynamy!
- 45 ml bourbona lub rye whiskey
- 1 kostka cukru
- Kilka kropel Angostura Bitters
- Kilka kropel zwykłej wody
Przygotowanie:
- W szklance umieść kostkę cukru, dodaj kilka dashów Angostura Bitters i kilka kropel wody. Użyj muddlera lub łyżeczki, aby rozgnieść cukier i połączyć składniki, aż się rozpuszczą.
- Dodaj do szklanki wybraną whiskey, wymieszaj z cukrem i bitters.
- Wypełnij szklankę dużymi kostkami lodu, najlepiej jedną lub dwiema większymi kostkami. To sprawi, że koktajl będzie schłodzony, ale nie rozwodni się zbyt szybko.
- Udekoruj koktajl twistem ze skórki pomarańczowej. Ściśnij skórkę nad szklanką, aby uwolnić olejki, a następnie dodaj ją do koktajlu.
Podawaj natychmiast i ciesz się klasycznym smakiem Old Fashioned.
