Amaretto — uwielbiany przez Włochów likier wytwarzany na bazie pestek migdałów, owoców, ziół i przypraw. Poznaj sekrety likieru amaretto – jak i z czym go pić.
Likier amaretto – migdałowa rozkosz na podniebieniu
Gdybyśmy mieli zrobić ranking najbardziej rozpoznawanych i najchętniej pijanych likierów na świecie, amaretto znalazłby się w ścisłej czołówce, a nawet stanąłby na jednym z „pudeł” podium. Po migdałowy likier z przyjemnością sięgają nie tylko Włosi. Reszta świata równie chętnie używa go drinkach i koktajlach.
Już sam dźwięk słowa „amaretto” przywodzi nam na myśl romantyczne miejsca Półwyspu Apenińskiego – balkon Romea i Julii w Weronie czy bujanie się gondolą w Wenecji. Włosi uważają, że picie amaretto wywołuje uczucie gorąca i miłosnego uniesienia jednocześnie. Nie bez powodu oba włoskie słowa: gorzki (amaro) i miłość (l’amore) zaczynają się od takiego samego przedrostka.
Z czego produkowany jest likier amaretto?
Nazwa amaretto wywodzi się z włoskiego słowa amaro, które w języku Leonarda da Vinci znaczy 'gorzki’. To oczywiste nawiązanie do specyficznego smaku amaretto, który łączy w sobie nuty gorzkich migdałów, pestek owocowych i innych przypraw ze słodyczą cukru. Co ciekawe, amaretto nie jest wykonane z samych migdałów, a bazą do jego przygotowania są głównie pestki moreli, brzoskwiń i wanilia. Ta niezwykła mieszanka nadaje likierowi głęboki, brązowy kolor z pomarańczowymi refleksami.
Likier amaretto zawiera większe stężenie alkoholu niż inne tego typu trunki – od 25% do 30%.
Skąd pochodzi likier amaretto?
Nie każdy wie, że za odkryciem tego pysznego likieru kryje się romantyczna historia miłosna z Bernardino Luinim, uczniem Leonarda da Vinci, w roli głównej. Aby ją odkryć, musimy cofnąć się aż do XVI wieku, a konkretnie 1525 roku, kiedy Luini realizował swoje pierwsze poważne zlecenie malarskie – fresk w kościele Beata Vergine dei Miracoli w mieście Saronno. Na swoją modelkę wybrał wówczas piękną wdowę, którą poznał w lokalnej gospodzie (i zakochał się bez pamięci).
Wdowa w podzięce za uwiecznienie jej na fresku podarowała mu alkoholowy trunek na bazie prażonych migdałów i ziół, który był bardzo popularny w tym regionie.
Oryginalna receptura tego likieru przekazywana była w rodzinie Reina z pokolenia na pokolenie i obecnie sprzedawana jest jako Liquore Disaronno® Originale. Bazowy przepis zawiera naturalne aromaty i składniki takie jak pestki śliwek, wiśnie, jabłka, kakao, zioła i karmelizowany cukier. Wszystko to nasączone jest olejem z pestek moreli i zmieszane z czystym alkoholem.
Jaki likier amaretto kupić?
Istnieje wiele rodzajów likierów amaretto, które różnią się proporcją i ilością dodawanych do nich przypraw i owoców. Podstawowa baza do przygotowania trunku pozostaje jednak niezmienna. Likiery amaretto produkowane są nie tylko we Włoszech, ale również w innych europejskich krajach. Jeżeli chcesz zasmakować oryginalnej włoskiej receptury spróbuj dwóch bestsellerów: Disronno Original Amaretto i Amareto Lazzaroni.
W trakcie pobytu we Włoszech (lub w dobrym, sklepie z alkoholami) warto również sięgnąć po następujące marki oferujące likier amaretto:
- San Marco;
- San Giorgio;
- Di Venezia
- Paganini;
- San Lorenzo;
- Di Saronno;
- Grande Genova.
Jak pić likier amaretto?
Likier amaretto podobnie jak limoncello, pełni funkcję digestifu – trunku, który pija się „na trawienie” po obfitym posiłku. W żadnym wypadku nie należy pić go przed jedzeniem. Słodycz likieru może zabić całkowicie nasz apetyt.
Likier amaretto możemy pić na trzy sposoby:
Czysty – bez rozcieńczania z wodą
To sposób picia dla prawdziwych smakoszy i koneserów tego trunku. Amaretto pijemy w małych kieliszkach lub szklaneczkach, których objętość nie przekracza 100 ml. Czystego amaretto nie schładzamy – degustujemy w temperaturze pokojowej.
Z dodatkiem lodu (on the rock)
Możesz pić amaretto z kostkami lodu, ale nie jest to sposób zalecany. Po schłodzeniu likier traci nieco charakterystyczny smak i część aromatów.
W drinkach i koktajlach
Amaretto jako likier przygotowany na bazie ziół świetnie komponuje się z różnego rodzaju sokami i nalewkami.
- Najprościej zmieszać amaretto z sokiem wiśniowym lub pomarańczowym w stosunku 1:1.
- Dobrze smakuje również zmieszany z coca-colą w stosunku 1 : 2.
- Likier można również dodać w niewielkich ilościach do kawy, herbaty, a nawet gorącej czekolady. Otrzymamy wtedy pyszną, rozgrzewającą kompozycję.
- Likier doskonale łączy się również z wermutem, wódką czy whisky (ale o tym poniżej).
Jako dodatek do deserów
Warto w tym miejscu wspomnieć, że amaretto to nie tylko trunek, ale również dodatek do deserów i wypieków często stosowany w kuchni włoskiej.
Przepisy na koktajle i drinki z likierem amaretto
Godfather (przepis na koktajl)
Godfather to jeden z najpopularniejszych koktajli z „mafijnej rodziny amaretto”. Jego nazwa przywozi nam na myśl Vito Corleone i niezapomnianą kreację Marlona Brando.
Składniki:
- 45 ml (1 ½ uncji) szkockiej whisky (blended)
- 15 ml (½ uncji) likieru amaretto
- do dekoracji: skórka z cytryny
Przygotowanie:
- Wsyp do shakera kostki lodu, szkocką, likier amaretto i dobrze wymieszaj.
- Przefiltruj mieszankę i wklej do szklanki typu fashioned z dużą kostką lodu.
- Serwuj udekorowany skórką z cytryny.
Amaretto Sour (przepis na koktajl)
Amaretto Sour to prawdopodobnie jeden z najpopularniejszych koktajli z likierem migdałowym w roli głównej. Po raz pierwszy skomponowany został w latach 70. XX wieku. Orzeźwiający napój, który łączy sobie likiery amaretto, nuty cytryny i wyborną whisky.
Składniki:
- 45 ml (1 ½ uncji) likieru amaretto
- 15 ml (½ uncji) whisky lub bourbona
- 30 ml (1 uncja) soku z cytryny
- 1 łyżeczka prostego syropu lub syropu klonowego
- 1 białko jajka (opcjonalnie)*
- 2 krople gorzkiej Angostury
- do dekoracji: wiśnia koktajlowa i plasterek cytryny
Przygotowanie:
- Dodaj amaretto, bourbon, sok z cytryny, syrop, białko jaja do shakera bez lodu. Wstrząsaj przez 15 sekund.
- Wsyp do shakera skruszony lód i ponownie zamieszaj przez 30 sekund.
- Przefiltruj napój do szklanki.
- Udekoruj wisienką i skórką cytryny.
Amaretto Coffee (przepis na koktajl)
Jeżeli uwielbiasz połączenie kawy i migdałów, ten drink będzie doskonałą opcją na wieczory przy kominku
Składniki:
- 240 ml (8 uncji) świeżo parzonej kawy
- 30-60 ml (1- 2 uncji) śmietanki do kawy lub mleka
- 45 ml (1 ½ uncji) likieru amaretto
- bita śmietana do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- W dużym kubku zmieszaj kawę, śmietankę i likier amaretto.
- Udekoruj wierzch bitą śmietaną.
- Serwuj od razu.
Jockey Club (przepis na koktajl)
Drink, który stanowi kolejną wariację koktajlu Manhattan. Tym razem z dodatkiem amaretto i odrobiną gorzkiej pomarańczy.
Składniki:
- skruszony lód
- 45 ml (1 ½ uncji) ginu
- 15 ml (½ uncji) likieru amaretto
- 15 ml (½ uncji) soku z cytryny
- odrobina gorzkiej pomarańczy
Przygotowanie:
- Napełnij shaker kostkami lodu.
- Dodaj wszystkie składniki.
- Wstrząśnij, dokładnie wymieszaj.
- Przecedź do kieliszka koktajlowego.
French Connection (przepis na drinka)
French Connection to niezwykle prosty w przygotowaniu dwuskładnikowy drink, który po raz pierwszy został zmieszany na początku lat 70. XX wieku. Nazwę zaczerpnął z amerykańskiego filmu kryminalnego z 1971 roku z Genem Hackmanem w roli głównej. Niestety nie znamy twórcy tej smacznej mieszanki.
Składniki:
- 45 ml (1 ½ uncji) koniaku
- 30 ml (1 uncja) likieru amaretto
Przygotowanie:
- Napełnij szklankę typu rock kostkami lodu.
- Dodaj koniak i amaretto
- Zamieszaj.
