Alkohole Świata

SZYBKA DOSTAWA! Warszawa - realizacja zamówienia nawet w 2 h

Darmowa dostawa
od 250 PLN!

Jak pić i serwować prosecco?

Prosecco to region w północno-wschodniej części Półwyspu Apenińskiego – kolebka najpopularniejszego musującego włoskiego wina. Jeżeli jeszcze nie próbowaliście schłodzonego kieliszka wybornego prosecco, najwyższy czas, aby to zrobić. Dlaczego prosecco jest tak wyjątkowe i jak pić je we właściwy sposób?

Czym jest prosecco?

Prosecco to wino musujące, które w ostatnim czasie święci triumfy popularności. Czy wiecie, że  jego historia sięga setek lat wstecz, aż do czasów starożytnego Rzymu? Pierwsze winnice z odmianą Glera, z których produkuje się prosecco, zlokalizowane były niedaleko włoskiej wioski Prosecco obok Trydentu. Rzymianie około 200 roku naszej ery nazywali to wino Puccino. To właśnie o nim mówi w „Historii naturalnej” Pliniusz Starszy (77 r. n.e.).Podobno wino o dobroczynnych właściwościach było szczególnie uwielbiane przez Liwię żonę cesarza Augusta.

Prosecco to nie tyle nazwa wina musującego, ile konkretnego regionu. Podobnie jak Francja ma Szampanię czy Cognac, tak Włochy mają region „musującego wina”, w którym uprawiane są konkretne odmiany winogron. Na Półwyspie Apenińskim określenie prosecco dotyczy tylko i wyłącznie win produkowanych na podstawie trzech określonych apelacji (m.in. obszaru uprawy winogron, odmian winogron) zawierających, co najmniej 85% zawartości winogron odmiany Glera.

Jak powstaje prosecco?

Winogrona Glera, z których wytwarzane jest prosecco, zbierane są dopiero we wrześniu, gdy osiągną odpowiedni stopień dojrzałości. Wówczas są dostatecznie słodkie i mają cienką skórkę. Po zbiorach starannie wyselekcjonowane winogrona są  tłoczone, aby wydobyć moszcz (świeżo wyciśnięty sok owocowy), który jest potem filtrowany, klarowny i poddawany fermentacji alkoholowej.
Po kilku tygodniowym leżakowaniu wino poddawane jest wtórnej fermentacji, która tworzy charakterystyczny „prise de mousse”. W odróżnieniu od tradycyjnego szampana, w którym druga fermentacja dokonuje się bezpośrednio w butelce, przy prosecco fermentacja wykonywana jest w dużym zbiorniku (Charmat-Martinotti, metoda włoska, metoda zbiorników). W tym przypadku do wina bazowego zamkniętego w zbiorniku ciśnieniowym dodaje się drożdże i cukier w celu wywołania fermentacji. Fermentacja powoduje, że w szczelnie zamkniętym winie pojawiają się upragnione bąbelki.

Jakie kupić prosecco? Poznaj oznaczenia na butelce.

Kupując włoskie prosecco możemy spotkać się z dwoma rodzajami oznaczeń na etykietach: Prosecco DOCGProsecco DOC. Skróty te zostały wprowadzone w 2009 roku przez włoskie ministerstwo rolnictwa jako forma ochrony oryginalnego prosecco.

Prosecco DOCG

DOCG to oznaczenie kontrolowanego i gwarantowanego pochodzenia (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Informuje nas, że winogrona użyte do produkcji wina prosecco pochodzą z konkretnych prowincji w tym przypadku są to:

  • prowincja Valdobbiadene (najbardziej znana),
  • Conegliano (kolebka produkcji prosecco, którego początki sięgają XVIII wieku)
  • Asolo (ważne chociaż najmniej znane miasto produkujące prosecco).

Prosecco DOC

Skrót DOC mówi nam, że winogrona wykorzystane do produkcji wina pochodzą z pozostałych regionów np. Friuli-Wenecji Julijskiej.

Winogrona, z których wytwarzane jest Prosecco DOCG rosną na wzgórzach.  Z uwagi na naturalne stromizny muszą być uprawiane ręcznie. Winnice DOC leżą w dolinach i najczęściej uprawiane przy wykorzystaniu maszyn.
Prosecco DOCG z uwagi na odmianę winogron i sposób ich uprawy jest bardziej prestiżowym i odpowiednio droższym rodzajem wina musującego.

Moc bąbelków. Spumante czy  Frizzante?

Na rynku dostępne są dwa typy wina musującego Spumante i Frizzante. Różnica między nimi polega na wysokości ciśnienia w butelce, która wpływa na poziom musowania. W przypadku Spumante, które stanowi większość oferty rynkowej, ciśnienie wynosi około 3,5 bara a przy Frizzante dochodzi jedynie do 3 Bar.
Te dwa typy różni również długość musowania – Frizzante po nalaniu musuje znacznie krócej niż Spumante

Prosecco, podobnie jak pozostałe wina, różni się również dodatkiem słodyczy. W zależności od naszych preferencji smakowych możemy zatem wybierać między prosecco wytrawnym, jak i słodkim

  • Extra Brut (zawartość cukru resztkowego wynosi 0-6 g/l)
  • Brut (zawartość cukru resztkowego poniżej 12 g/l)
  • Extra Dry (zawartość cukru resztkowego 12-17 g/l)
  • Dry (cukier resztkowy na poziomie 17 – 32 g/l)

Dry Prosecco doskonale sprawdza się jako aperitif. Słodkie prosecco lepiej komponuje się z różnego rodzaju deserami lub sałatkami owocowymi. Wykorzystuje się go do przygotowywania  drinków po posiłku.

Jak pić prosecco?

Z prosecco możesz cieszyć się na wiele sposobów. To wino musujące najlepiej pić w wersji czystej,  serwowane w kieliszku do wina lub jako składnik wielu popularnych drinków.

Gdzie przechowywać?

Aby prosecco zachowało wszystkie swoje właściwości a przede wszystkim upragnione bąbelki, musisz przechowywać je we właściwy sposób. Po zakupie najlepiej odstaw go w chłodne, ciemne miejsce. Trzymaj w pozycji pionowej.

Jaka temperatura?

Prosecco najlepiej smakuje, wtedy gdy będziesz je podawać lekko schłodzone. Temperatura podania wynosi 6-8°C. Z tego względu przed podaniem wina  włóż na około godzinę do lodówki. Jeżeli chcesz schłodzić prosecco szybciej, włóż je do wiaderka z lodem a uzyskasz idealną temperaturę.

W czym pić?

Sposób serwowania prosecco zależy od sposobu jego podania. Wino musujące pite w wersji czystej powinno być serwowane w charakterystycznych specjalnych kieliszkach do prosecco nieco rozszerzanych na dole lub charakterystycznych kieliszkach typu flet. W tego typu naczyniach bąbelki prosecco będą powoli się ulatniać, a ty będziesz mógł go cieszyć się dłużej wyjątkowym smakiem i aromatem musującego wina.
Gdy prosecco serwujesz zmieszane, rodzaj naczynia zależy od rodzaju drinka/koktajlu. Może to być klasyczna szklanka highball lub kieliszek do martini.

Jak nalewać prosecco?

Przy serwowaniu prosecco bardzo ważna jest sama sztuka nalewania wina do szklanki. Trzeba zrobić to tak, aby nie utracić bąbelków. Muszą zostać wewnątrz szklanki.

Jak to zrobić we właściwy sposób? Trzymaj kieliszek pod kątem około 45 stopni i wlewaj prosecco delikatnie po ściankach naczynia. Przy przygotowywaniu koktajlu zawsze prosecco powinno być dodawane na samym końcu (chyba że w przepisie zalecają inaczej). 

Kiedy serwować prosecco i z jakimi potrawami najlepiej smakuje? 

Prosecco jest winem musującym, które nadaje się do wielu oficjalnych i mniej oficjalnych okazji. Zazwyczaj serwowane jest jako aperitif, czyli napój podawany przed głównym posiłkiem.
Można również go podawać podczas brunchu, lunchu, grilla czy rodzinnego przyjęcia. Nic nie stoi na przeszkodzie serwować go podczas bardziej wykwintnej kolacji.

Włośni najchętniej piją prosecco z:

  • Rybami i owocami morza. Wino musująca stanowi doskonałe uzupełnienie uczty z krewetek, małż i ostryg.
  • Włoskim serem. Prosecco powinno znaleźć się na stole zaraz obok deski serów. Warto je pić w towarzystwie serów: Scamorza, Provola, Gorgonzola, Pecorino lub Parmigiano.
  • Włoskimi wędlinami. Prosecco świetnie komponuje się z długo dojrzewającymi wędlinami jak Prosciutto Crudo czy Bresaola.
  • Warzywami i owocami. Wino musujące tworzy wyborne połączenie smakowe z warzywami takimi jak szparagi, cykoria sałatowa, cebula lub marchewka. Warto nim delektować się razem z truskawkami, jagodami czy arbuzem.

Prosecco doskonale łączy się z innymi alkoholowymi i bezalkoholowymi napojami. Z powodzeniem możesz go mieszać z:

  • sokiem pomarańczowym, żurawinowym mandarynkowym, limonkowym, brzoskwiniowym czy jabłkowym.
  •  likierami takimi jak limoncello czy Cointreau.
  • pasuje też do większości alkoholi mocnych i win szczególnie, brandy, wódki, wermutu. Możliwości są niemal nieograniczone!
Shopping cart close