Rum to popularny trunek morski, który zyskał sławę jako ulubiony napój piratów. To właśnie rumem delektował się słynny kapitan Jack Sparrow, wykreowany przez Johnnego Deppa w serii filmów o piratach z Karaibów. Rum ma wiele twarzy. Chcesz je poznać? Podpowiemy ci, jaki rum wybrać na początek.
Skąd pochodzi rum?
Kolebką rumu są Indie Zachodnie, a pierwsze wzmianki o tym napoju pojawiły się w połowie XVII wieku. Wtedy nazywano go „zabójczym diabłem” lub „rumbullionem”. Rum w tamtych czasach był najbardziej dostępnym i zarazem najtańszym alkoholem. Czy wiesz, że brytyjscy marynarze od XVII wieku aż do 1970 roku otrzymywali regularne racje rumu? Przydziały tego trunku przewożonego na statkach, m.in. Imperium Brytyjskiego, regularnie wykradali piraci. W ten sposób dysponowali dość pokaźnymi zapasami napoju. Nic dziwnego, że rum zaczął być utożsamiany z pirackim stylem życia.
Z czego jest rum?
Rum to napój alkoholowy destylowany ze sfermentowanych odpadów z produkcji trzciny cukrowej, zazwyczaj z trzciny cukrowej lub melasy. Z tego powodu rum wytwarzany jest głównie jest w krajach z dużym areałem upraw cukrowych, takich jak Jamajka, Dominikana, Portoryko, Kuba czy inne państwa z regionu Karaibów. Jedną z niewątpliwych zalet rumu jest wysokie stężenie alkoholu — średnio wynosi co najmniej ono 40-50%, choć zdarzają się i trunki mocniejsze, o stężeniu 80%.
Co powinniśmy wiedzieć o rumie?
Po pierwsze, rumem nazywamy wyłącznie te trunki alkoholowe, które wytwarzane są na bazie melasy lub odpadów z produkcji trzciny cukrowej. Innymi słowy, jeżeli dany alkohol nie ma w swoim składzie elementu „trzcinowego”, nie możemy go nazwać rumem.
Druga sprawa to stężenie alkoholu. Jak zapewne pamiętacie, ten napój dla “starych wyjadaczy” i wilków morskich musi być mocny. Uważa się, że prawdziwy rum rozpoczyna się od stężenia 37,5%. Trunki, które nie mają takiej zawartości alkoholu, po prostu nim nie są.
Skład zawierający produkty i odpady z produkcji trzcinowej oraz wysokie stężenie alkoholu to w zasadzie jedyne istotne regulacje, które pozwalają nam odróżnić rum od pozostałych alkoholi wysokoprocentowych. To również niebywała zaleta rumu, dzięki której może być dostępny w wielu odmianach, różniących się między sobą składnikami, miejscem pochodzenia, smakiem i aromatem.
Rum hiszpański, angielski czy francuski?
Rum ma swój… styl. Ogólnie dzieli się rumy na: rumy angielskie, hiszpańskie i francuskie.
- Rum angielski to rodzaj ciężkiego rumu, zwykle wytwarzanego z melasy, z użyciem tradycyjnych aparatów destylacyjnych wykonanych z miedzi.
- Rum francuski to produkt wytwarzany ze świeżego soku z trzciny cukrowej. Wyróżnia się owocowymi nutami i aromatem trzciny cukrowej.
- Natomiast rum hiszpański ma charakterystyczny lekki smak i słodko-korzenne nuty, a także krótki okres fermentacji.
Rodzaje rumu
Rum różni się nie tylko stylem, ale również kolorem. Czy wiedziałeś, że istnieje kilka odcieni rumu?
Rum agricole
Rum agricole jest produkowany na bazie świeżego soku z trzciny cukrowej, a nie melasy. Jest to produkt francuskich wysp karaibskich, takich jak Gwadelupa, Haiti, Marie-Galante, Martynika i Reunion. Wyróżnia się trawiastymi, lekko ziemistymi i świeżymi smakami, które pasują do niektórych koktajli, takich jak Montego Bay czy Ti Punch.
Biały rum
Biały rum, zwany także srebrnym, ma lekki i łagodny smak oraz przyjemny aromat. Z uwagi na słodki smak jest często wykorzystywany do drinków i koktajli, takich jak Mojito, Daquiri czy Piña Colada. Najwięcej białego rumu pochodzi z Portoryko.
Złoty rum
Złoty rum, zwany również bursztynowym, ma więcej aromatu i ciemniejszy kolor. Produkowany jest głownie na Jamajce, Haiti i Martynice oraz krajach Ameryki Środkowej. Stanowi niezbędny składnik koktajli, takich jak Bermudan Rum Swizzle, Shark’s Tooth i Zombie.
Ciemny rum
Ciemny rum to napój o mocnym i złożonym smaku, który nabywa podczas wieloletniego leżakowaniu w dębowych beczkach. Wytwarza się go głównie na Jamajce, Haiti i Martynice, a także w krajach Ameryki Środkowej, w tym Nikaragui i Gwatemali.
Rum marynarski (navy)
Rum marynarski (navy) to przede wszystkim mieszanka alkoholi z dawnych brytyjskich kolonii – Jamajki, Barbadosu, Trynidadu i Gujany Brytyjskiej. Wyróżnia go stężenie alkoholu, które wynosi co najmniej 54,5%. Navy jest mocny i wyrazisty, doskonale nadaje się do popijania z lodem lub do koktajli, takich jak Painkiller i Grog.
Rum overproof
Rum overproof to rum o mocnym smaku i stężeniu na poziomie 60-80%. Jego ojczyzną jest Jamajka, gdzie pije się go tradycyjnie z wodą lub mlekiem.
Jaki rum wybrać na początek?
Wybór odpowiedniego rumu na początek w dużej mierze zależy od osobistych upodobań i preferencji smakowych. Jeśli jesteś całkowicie “zielony” w kwestii smakowania rumu, rozpocznij od trunków o jasnym profilu smakowym, takich jak jasny rum agricole, jasny rum karaibski, spiced rum czy jasny rum z Barbadosu. Jeśli chcesz posmakować trunków o bogatszym i bardziej złożonym smaku, możesz spróbować ciemnych odmian rumu, takich jak ciemny rum z Jamajki, z Wenezueli czy Gwatemali. Oto lista preferowanych rumów, po które warto sięgnąć w pierwszej kolejności.
1. Havana Club 7
Jeżeli do tej pory nie miałeś okazji spróbować dobrej jakości rumu, Havana Club 7 będzie doskonała opcją „na start”. Dlaczego właśnie ten rum? Decyduje o tym przede wszystkim naturalny, klasyczny smak rumu oraz jego dostępność. Havana Club to jedna z najpopularniejszych marek rumu i prawdopodobnie to właśnie na niego trafisz w swoim sklepie z alkoholami. Ten kubański rum dojrzewa w dębowych beczkach przez 7 lat, co sprawia, że jego smak jest wyjątkowy. Pozwoli ci delektować się intensywnymi nutami kakao oraz łagodną goryczką wanilii. Stanowi idealny dodatek do wieczornego relaksu, ale także do wspólnych spotkań ze znajomymi.
2. Diplomatico Mantuano
Jeśli jesteś początkującym smakoszem rumu, Diplomatico Mantuano powinien znaleźć się na twojej liście rumów – starterów. Debiutował na rynku w październiku 2016 roku, zastępując swojego poprzednika Reserva. Wyprodukowany jest z destylatów leżakujących do 8 lat w beczkach po bourbonie. Oferuje bogaty aromat brązowego cukru, suszonych owoców i przypraw. W smaku można wyczuć karmel, nuty palone, dąb i mokka, a finisz jest średnio długi i zrównoważony. Distillerias Unidas S.A. (DUSA), firma produkująca ten rum, bazuje na destylarni istniejącej od 1959 roku, a jej właścicielem jest rodzina Ballesteros.
3. Doorlys Barbados 3Y White
Wyobraź sobie słoneczne południe na tropikalnej wyspie oraz drinka o słodkim i wyraźnym posmaku owoców, wanilii i orzechów kokosowych. Tak właśnie smakuje Doorlys Barbados 3Y White – rum z destylarni RL Seale’s Foursquare Distillery. Ten złocisty trunek idealnie nadaje się do drinków takich jak Mojito czy Cuba Libre. Jego wyjątkowy smak z pewnością rozgrzeje każdą imprezę.
4. Bacardi Carta Blanca
Bacardi to jedna z trzech najpopularniejszych marek obok Havana Club i Kapitana Morgana. Bacardi Carta Blanca uwodzi zapachem wanilii, orzechów i nut kwiatowych, a w jego smaku wyczuwalne są nuty orzechowe i subtelna słodycz. Doskonale nadaje się do przyrządzania klasycznych koktajli, takich jak Pina Colada, Cuba Libre czy Daiquiri. Bacardi Carta Blanca, po który na pewno będziesz sięgać z przyjemnością, należy do słabszych alkoholi. Ma “tylko” 37,5%, co jest minimalną wymaganą wartością dla samego rumu.
5. El Dorado 15yo
Jeśli lubisz słodkie alkohole o intensywnym i złożonym smaku, sięgnij po El Dorado 15YO. Ten magiczny trunek aż czterokrotnie zdobył tytuł „Najlepszego Rumu na Świecie” podczas międzynarodowego konkursu International Wine & Spirit Competition. Stworzony jest z destylatów leżakujących w dębowych beczkach po bourbonie od 15 do 20 lat.
Jego aromaty są wyjątkowe – brązowy cukier, toffi, suszone śliwki i melasa tworzą niezwykłą mieszankę. Finisz jest długi, kremowy i korzenny. El Dorado 15YO ma stężenie alkoholu 43%.
6. DOORLY’S XO
Każdy, kto odkrywa świat ciemnego rumu, powinien zacząć od DOORLY’S XO. Rum destylowany jest w Foursquare na Barbadosie i produkowany z dojrzałych rumów, które są później leżakują w beczkach po Oloroso (białe szlachetne alkoholizowane wino hiszpańskie). DOORLY’S XO jest niesłodzony. Na jego aromaty składają się nuty wanilii, owoców tropikalnych, karmelu i gorzkiej czekolady.
