Czym są likiery rabarbarowe?

Likiery rabarbarowe to alkohole deserowe powstające z maceracji łodyg rabarbaru w spirytusie z dodatkiem cukru trzcinowego. Charakteryzują się unikalnym smakiem – łączą przyjemną kwasowość z naturalną owocową słodyczą. Dzięki temu stanowią interesującą alternatywę dla klasycznych likierów owocowych i świetnie odnajdują się w nowoczesnej miksologii.

Skład likierów rabarbarowych

Podstawą, z której tworzone są likiery rabarbarowe, są:

• świeże łodygi rabarbaru,

• spirytus rektyfikowany lub destylat owocowy,

• cukier trzcinowy,

• niekiedy dodatki aromatyczne: wanilia, cynamon, imbir.

Profil sensoryczny likierów rabarbarowych

• Aromat: świeży, lekko kwaskowy, z nutą owoców i ziół.

• Smak: harmonijny, łączący kwasowość rabarbaru z aksamitną słodyczą.

• Konsystencja: klarowna, lekka, idealna do koktajli.

• Finisz: orzeźwiający, długi, z charakterystyczną kwaskową nutą.

Z czego powstają likiery rabarbarowe?

Likiery rabarbarowe powstają poprzez macerację rabarbaru w alkoholu, a następnie łączenie uzyskanego ekstraktu z syropem cukrowym. Proces ten pozwala zachować intensywny smak i aromat, jednocześnie nadając trunkowi deserowy charakter. Moc alkoholu zwykle mieści się w przedziale 15–25% vol.

Zawartość cukru w likierach rabarbarowych

Likiery rabarbarowe należą do kategorii alkoholi słodkich – zawierają przeciętnie 140–220 g/l cukru. Najczęściej stosuje się cukier trzcinowy, który nadaje naturalną słodycz i podkreśla kwaskowy charakter rabarbaru.

Do czego najlepiej pasują likiery rabarbarowe? Przepisy na drinki

Likiery rabarbarowe znakomicie sprawdzają się:

• w degustacji solo, na lodzie,

• w koktajlach owocowych i orzeźwiających,

• w deserach, np. w połączeniu z sernikiem czy lodami,

• jako dodatek do prosecco i win musujących.

Rhubarb Spritz – koktajl z likierem rabarbarowym

Składniki:

• 40 ml likieru rabarbarowego,

• 80 ml prosecco,

• 40 ml wody gazowanej,

• plaster cytryny.

Przygotowanie:
Wlej składniki do kieliszka do wina, dodaj lód, delikatnie zamieszaj, udekoruj cytryną.

Rhubarb Collins – koktajl z likierem rabarbarowym

Składniki:

• 40 ml ginu,

• 30 ml likieru rabarbarowego,

• 20 ml soku z cytryny,

• 60 ml wody gazowanej.

Przygotowanie:
Wstrząśnij gin, likier i sok w shakerze z lodem. Przelej do wysokiej szklanki, uzupełnij wodą gazowaną i udekoruj plasterkiem limonki.

Rabarbarowe Kir

Składniki:

• 20 ml likieru rabarbarowego,

• 100 ml schłodzonego białego wina wytrawnego.

Przygotowanie:
Wlej likier do kieliszka, dopełnij winem i lekko wymieszaj.

Rhubarb Gin Fizz – koktajl z likierem rabarbarowym

Składniki:

• 30 ml ginu,

• 30 ml likieru rabarbarowego,

• 20 ml soku z cytryny,

• 10 ml syropu cukrowego,

• białko jaja,

• 40 ml wody gazowanej.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki (oprócz wody) energicznie wstrząśnij w shakerze z lodem. Przecedź do wysokiej szklanki i uzupełnij wodą gazowaną.

FAQ – najczęściej zadawane pytania o likiery rabarbarowe

Jak smakują likiery rabarbarowe?
Łączą naturalną kwasowość rabarbaru z aksamitną słodyczą, dzięki czemu są świeże i orzeźwiające.

Jaka jest moc alkoholu w likierach rabarbarowych?
Najczęściej 15–25% vol., zależnie od producenta i stylu.

Czy likiery rabarbarowe nadają się do koktajli?
Tak – doskonale sprawdzają się w drinkach z prosecco, ginem i tonikiem.

Czy likiery rabarbarowe pasują do deserów?
Tak – świetnie komponują się z sernikami, lodami i owocowymi ciastami.

Czy likiery rabarbarowe to dobry pomysł na prezent?
Zdecydowanie – to unikalny i oryginalny alkohol, ceniony przez miłośników owocowych smaków.

Powiązane kategorie – likiery rabarbarowe

• Likiery owocowe

• Likiery smakowe

• Likiery włoskie

• Likiery wiśniowe