Wyświetlanie 1–16 z 19 wyników
Likiery pomarańczowe
Wyrazisty smak cytrusów to nieodłączny składnik wielu koktajli. Likiery pomarańczowe rzadko są podawane samodzielnie, jednak nie sposób wyobrazić sobie dobrze zaopatrzonego barku, bez przynajmniej jednej butelki curacao lub triple-sec. Co warto wiedzieć o tych trunkach?
Czym są i jak podawać likiery pomarańczowe?
Likiery pomarańczowe to szeroka rodzina trunków, do której zaliczają się zarówno alkohole wyjątkowo słodkie, jak i te o bardziej wytrawnym smaku. Pomimo różnic, wszystkie odmiany łączy smak pomarańczy, gęsta konsystencja oraz charakteryzujący się gorzkimi nutami finisz. Jego natężenie zależy do rodzaju trunku. Jak sama nazwa wskazuje, likiery pomarańczowe powstają z połączenia cytrusów i alkoholu. Warto dodatkowo wiedzieć, że nie istnieje jedna reguła określająca jego rodzaj oraz moc. Ze względu na wysoką zawartość alkoholu – zwykle od 30 do 40% – i wyrazisty smak trunku, jest on najczęściej podawany jako element koktajli. Do najpopularniejszych należą chociażby Margarita, Cosmopolitan czy XYZ. Gęste likiery pomarańczowe idealnie układają się w warstwy. Dlatego właśnie trunki te są doskonałym wyborem podczas tworzenia drinków o nietypowym wyglądzie.
Likiery pomarańczowe są również częstym dodatkiem podczas przygotowywania wypieków oraz dań mięsnych. Dania zyskują dzięki temu niemożliwy do przeoczenia smak cytrusów i orzeźwiającą, wytrawna nutę. Ze względu na wytrawny charakter, nic nie stoi na przeszkodzie, aby likiery pomarańczowe podawać jako aperitif, digestif lub wraz z deserem. Chociaż zazwyczaj trunki z tej kategorii nie są podawane samodzielnie, ich głęboki smak, łączący cytrusy, kwiaty oraz przyprawy, znakomicie komponuje się z odrobiną lodu, który przełamuje słodycz. Likiery pomarańczowe sprawdzają się zatem w praktycznie każdej sytuacji. Są bowiem wyjątkowo wszechstronnym trunkiem. Idealnym zarówno na bardziej wystawne okazje, jak i niezobowiązujące spotkanie ze znajomymi.
Z Europy na Karaiby i z powrotem – historia likierów pomarańczowych
Powstanie likierów pomarańczowych wiąże się z odkryciem Nowego Świata przez europejskich żeglarzy u schyłku XV wieku. W 1527 roku to hiszpańscy osadnicy przywieźli na wyspę Curacao sadzonki sewilskich pomarańczy. Drzewka te jednak źle znosiły miejscowy klimat i plantatorzy porzucili ich uprawę. Tym sposobem powstała Laraha, czyli nieodzowny składnik likierów pomarańczowych. Owoc ten posiada niezwykle gorzki miąższ, jednakże skórka zawiera słodkie i niezwykle aromatyczne olejki. Właściwości tych olejków odkryła holenderska rodzina Bolsów. Tych Bolsów, którzy założyli sławną destylarnię Bols, funkcjonującą do dziś w Amsterdamie. Prawdopodobnie już w XVII wieku powstały pierwsze likiery pomarańczowe, choć brak jest dokładnych danych na ten temat.
Nie sposób też ustalić, dlaczego trunek o nazwie curacao cechuje się błękitnym kolorem. Wedle jednej z teorii niebieska barwa kultowych likierów pomarańczowych związana była z alchemicznymi zainteresowaniami Lucasa Bolsa. Inne wyjaśnienie zakłada, że nietypowy kolor przykuwał wzrok klientów. W XIX wieku na terenie Francji powstały kolejne odmiany likierów pomarańczowych, które jednakże nie wykorzystywały stosowanych przez Holendrów przypraw. Ich twórcy koncentrowali się na eksponowaniu smaku cytrusów, co stworzyło drugą, najsławniejszą gałąź tej rodziny trunków, czyli triple-sec.