Wina z Toskanii

Toskania to jeden z najpiękniejszych regionów Italii, który każdego roku przyciąga miłośników zabytków, historii oraz jedynego w swoim rodzaju wina toskańskiego. To właśnie ten rejon odpowiada za unieśmiertelnione w „Milczeniu owiec” Chianti oraz szereg innych trunków, które uczyniły z niego jeden z najważniejszych regionów winiarskich na świecie. Jakie więc są wina z Toskanii?

Wina z Toskanii – jak wybrać najlepszą butelkę?

Najważniejszym i najszerzej uprawianym rodzajem winogrona jest odmiana Sangiovese, która stoi za większością win z Toskanii. To właśnie z tego szczepu powstaje Chianti – zarówno jego popularne odmiany, jak i produkowane na północ od Sieny Chianti Classico. Trunek ten charakteryzuje się mocną budową i wytrawnym smakiem, w którym dominują nuty cierpkiej wiśni oraz owoców. Kolejnym ważnym rodzajem win toskańskich jest Brunello di Montalcino. Podobnie jak Chianti jest on wytwarzany z lokalnego klonu odmiany Sangiovese o nazwie Brunello – czyli dosłownie „mały brązowy”. Brunello di Montalcino wytwarzane jest według ścisłych reguł apelacji DOCG i dojrzewa przez minimum dwa lata w drewnianej beczce. Sprzedaż butelek może zacząć się dopiero piątego roku od zbiorów. To czyni z Brunello di Montalcino jedną z najdroższych odmian wina z Toskanii oraz gratkę dla wymagających koneserów. Na amatorów mniej wytrawnych doznań czeka Vin Santo, czyli typowy deserowy trunek powstający z odmian Trebbiano i Malvasia.  Reprezentują one słodsze spektrum win z Toskanii. Jeżeli jednak poszukujemy czegoś wyjątkowego, warto zwrócić uwagę na trunki określane jako Super Tuscan. Są to wysokiej klasy wina z Toskanii, które powstały wbrew rygorystycznym zasadom. Połączyły one tradycyjną dbałość italskich winiarzy z zagranicznymi odmianami owoców. W ten sposób zrodziły się jedne z bardziej znanych win Toskanii.  Swoim rewolucyjnych charakterem tchnęły one nowe życie w wiekową historię tego regionu.

Apelacje oraz etykiety win z Toskanii 

Wina z Toskanii podlegają pod włoski system apelacji, który kategoryzuje trunki ze względu na ich jakość, sposób produkcji oraz walory smakowe. Na etykietach win toskańskich często pojawiają się nazwy regionów oraz szczepy winogron. Warto pamiętać, że odmiana Sangiovese przeważnie występuje pod lokalnymi nazwami. W przypadku win z Toskanii można spotkać się z następującymi rodzajami apelacji: - Vini – to zbiorcze określenie na trunki produkowane na terenie Unii Europejskiej; - V. Varietali – nazwa ta przypisana jest do win toskańskich, które zawierają przynajmniej 85% owoców pochodzących z oficjalnie zarejestrowanych odmian winogron; - V. IGP – znane we Włoszech jako IGT to trunki produkowane na określonym terytorium na terenie Italii. Spełniają one szereg regulacji dotyczących mieszania oraz uprawy. Do tej kategorii zalicza się wina toskańskie Super Tuscan; - V.DOP/DOC – to wyższy topień apelacji, który wymaga, aby trunek cieszył się statusem IGP przez przynajmniej 5 lat, a owoce użyte podczas produkcji były hodowane na ziemiach o szczególnych właściwościach; - V. DOCG – najwyższy stopień apelacji, który na terenie Włoch uzyskało zaledwie 77 rodzajów trunków, w tym 11 win toskańskich. Aby alkohol mógł otrzymać banderolę DOCG, musi cieszyć się statusem DOC przez 10 lat, odnieść komercyjny sukces, a także wyróżniać się wyjątkowym smakiem.