Pierwsze wino, które przychodzi nam na myśl w kontekście idealnego połączenia z kaczką, to czerwone wino ze szczepu Pinot Noir. Jednak przy poszukiwaniu idealnego wina do kaczki nie musimy ograniczać się do tego kultowego klasyka. Kaczka w końcu może być przygotowana na wiele różnych sposobów. Czym kierować się przy wyborze wina, które stanowić będzie idealne połączenie z kaczką? Oto kilka propozycji.
Dlaczego warto łączyć wino z kaczką?
Mięso z kaczki jest przez wielu uznawane za jedną z szlachetniejszych odmian drobiu. W Polsce kaczka jest mniej popularna, przez co bardziej ekskluzywna. Sięgamy po nią zdecydowanie rzadziej niż w przypadku wszechobecnego kurczaka czy indyka. To dlatego dania z kaczki kojarzą nam się z czymś wykwintnym, serwowanym na wyjątkowe okazje.
Kaczka to również drób, który charakteryzuje się wyrazistym smakiem, którego trudno pomylić z innym mięsem. Jest ciemniejsze i tłustsze od kurczaka czy indyka. Dobrze przygotowana kaczka jest niezwykle soczysta, delikatna i stanowi prawdziwą ucztę dla podniebienia.
Kaczka i wino to niemal klasyczne połączenie, które wynosi nasze doznania smakowe na wyższy poziom.
Dlaczego warto łączyć wino z kaczką? Z dwóch powodów:
Po pierwsze, mięso z kaczki i wino są na tyle uniwersalne, że mogą być łączone z stosunkowo szeroką gamą potraw. Tłuste mięso kaczki doskonale komponuje się z winami cechującymi się wyższym poziomem kwasowości.
Po drugie picie wina przy konsumowaniu kaczki pozwala zniwelować elementy tłuszczu i wydobyć prawdziwy smak kaczki.
![](https://www.alkoholeswiata.com/wp-content/uploads/2023/05/danie-z-kaczki.jpg)
Co warto wiedzieć przy dobieraniu wina do kaczki?
Przede wszystkim musisz zdawać sobie sprawę, że kaczkę można przygotować na wiele sposobów. To mięso drobiowe, które może być smażone, grillowane, pieczone, a także serwowane w różnych konfiguracjach czy stylach, na przykład w połączeniu z miodem czy po azjatycku. To sos oraz dodatki, z jakimi będziemy łączyć potrawę z kaczką, decydują o profilu smakowym mięsa drobiowego, a również o tym, jaki rodzaj wina do niego wybierzesz.
Ogólne zasady podpowiadają, że podczas łączenia wina z kaczką, warto sięgnąć po wino o wytrawnym smaku, średniej/wysokiej kwasowości oraz niskich/średnich taninach.
To pozwala na zrównoważenie tłustości mięsa kaczki i wydobyć jego delikatną konsystencję i smak.
Dla miłośników czerwonych win, doskonałe będą te o nutach czerwonych owoców, czarnych owoców i goździków. Jeśli preferujesz białe wina, wybierz te o aromatach cytrusów i owoców pestkowych. Takie wina fantastycznie podkreślą smak kaczki, tworząc wyjątkowe doświadczenie kulinarne.
Kaczka z winem – o czym jeszcze pamiętać?
Oto kilka rekomendacji:
- Wino do smażonej piersi kaczki: Klasyczne połączenie soczystej, smażonej piersi kaczki z Pinot Noir. Aromaty tego wina, takie jak czarna wiśnia, dobrze komponują się z kaczką podawaną z sosem z czerwonych owoców.
- Wino do confitu z kaczki: Do potrawy z kaczką przygotowanej w tłuszczu, polecamy wybór białego wina odmian Marsanne lub Roussanne z Doliny Rodanu lub czerwonego wina, takiego jak Merlot z Bordeaux, Syrah z Hermitage czy Aglianico z Basilicaty we Włoszech.
- Wino do kaczki w stylu azjatyckim, pieczonej kaczki, kaczki w polewie: Do kaczki po pekińsku, charakteryzującej się tłustym mięsem i słodko-kwaśnymi sosami, polecamy wybór białego wina, takiego jak półwytrawne Pinot Gris z Alzacji, lub delikatnego czerwonego wina o pikantnych, owocowych nutach, np. Zinfandel z Kalifornii czy Shiraz z Doliny Barossa w Australii.
Dobieranie wina do potrawy z kaczki może być ekscytującym zajęciem. Nie bój się eksperymentować, a z pewnością uzyskasz zaskakujące efekty. Ze względu na uniwersalność wina i samego mięsa z kaczki, ryzyko pomyłki jest nieduże. Nie bój się i spróbuj sam stworzyć połączenie, które idealnie będzie pasować do swojej potrawy z kaczki.
Nie chcesz ryzykować? Oto 9 win, które doskonale będą pasować do kaczki.
Nie każdy chce tak eksperymentować. Większość z nas zazwyczaj potrzebuje gotowych rozwiązań. Na szczęście, istnieje grupa win, które zawsze dobrze wypadają w połączeniu z kaczką, bez względu na to, w jaki sposób została przygotowana. Jeżeli planujesz wykwintną potrawę z kaczki, z pewnością pasować do niej będą następujące gatunki wina:
Wina czerwone:
Pinot Noir. To szczep wina, po które możesz sięgnąć zawsze, gdy nie jesteś pewien co wybrać. Pinot Noir to niewątpliwy klasyk i bezpieczna opcja dla każdego. Dla wielu jest pierwszym, a nawet jedynym wyborem. Wytrawne, zawierające dużo aromatów kwasowych, które doskonale równoważą smaki kaczki. W większości przypadków, jest to przysłowiowy strzał w dziesiątkę.
Cabernet Sauvignon. To kolejny rodzaj szczepu francuskiego wina, które możesz bez problemu połączyć z kaczką. Podobnie jak Pinot Noir, zawiera dużą ilość tanin i kwasów, które harmonijnie łączą się z kaczką i pozwalają wydobyć jej nowe, orzeźwiające smaki.
Syrah. To wino czerwone, które wyróżnia się nieco niższą kwasowością i większą dozą słodyczy niż pozostałe. Owocowe aromaty doskonale komplementują smak kaczki, zwłaszcza przygotowanej w stylu azjatyckim, na przykład kaczki po pekińsku.
Merlot. Wino wywodzące się z francuskiego regionu Bordeaux, wyróżnia się średnią kwasowością i umiarkowaną zawartością tanin, co sprawia, że idealnie komponuje się z daniami z kaczki przygotowanymi między innymi w stylu azjatyckim, ale także z kaczką po francusku. Można je również podawać z wędzoną kaczką.
WINO CHATEAU BEL AIR PERPONCHER ROUGE RESERVE BORDEAUX AOC 0.75L
75,00 zł Availability: w magazynieOceniono 5.00 na 5WINO PUNTO FINAL CABERNET SAUVIGNON 2019 13,% 0,75L
49,00 zł Availability: w magazynieOceniono 5.00 na 5WINO PELLEHAUT FAMILY RESERVE ROUGE COTES DE GASCOGNE 13,5% 0,75L
Oceniono 5.00 na 575,00 złOriginal price was: 75,00 zł.65,00 złCurrent price is: 65,00 zł.Poprzednia najniższa cena: 65,00 zł.
Availability: w magazynieCHATEAU JEAN GUE – LALANDE DE POMEROL AOC 0.75L
105,00 zł Availability: w magazynieOceniono 4.75 na 5WINO STIMSON ESTATE CELLARS CABERNET SAUVIGNON 13% 0,75L
49,00 zł Availability: w magazynieOceniono 4.75 na 5WINO CHATEAU LA TOUR DE MONS – MARGAUX CRU BOURGEOIS 0.75L
219,00 zł Availability: w magazynieOceniono 4.75 na 5WINO CAROLINA CELLAR CABERNET SAUVIGNON 2021 0,75L
39,00 zł Availability: w magazynieOceniono 4.67 na 5
Wina białe:
Chardonnay. Biały burgund, który zazwyczaj serwowany jest przy klasycznym confit z kaczki. Eleganckie i pełne, z nutami owoców i wanilii, doskonale współgra z bogatym smakiem kaczki.
Riesling. Dzięki wysokiej kwasowości i delikatnie słodkim właściwościom, Riesling pasuje do niemal każdej potrawy z kaczki. Świetnie równoważy tłustość mięsa, a zarazem podkreśla jego wyrazisty smak.
Gewurztraminer. To kolejne wino, które warto rozważyć, zwłaszcza gdy serwujemy potrawy o orientalnym charakterze. Odrobina słodyczy w Gewurztraminer doskonale współgra z tajską kaczką pomarańczową lub Bahn Mi, a intensywne aromaty kwiatowe i korzenne stanowią ciekawe dopełnienie smaków potrawy.
WINO MARLBOROUGH SUN RIESLING MARLBOROUGH 2021 0,75L
79,90 zł Availability: w magazynieOceniono 5.00 na 5WINO PELLEHAUT AMPELOMERYX BLANC COTES DE GASCOGNE 12,5% 0,75L
75,00 zł Availability: w magazynieOceniono 5.00 na 5WINO Chablis AOC Labouré-Roi 0,75l
Oceniono 5.00 na 5129,00 złOriginal price was: 129,00 zł.119,00 złCurrent price is: 119,00 zł.Poprzednia najniższa cena: 119,00 zł.
Availability: w magazynieWINO SANTAGOSTINO BAGLIO SORIA DOC 13% 0,75L
Oceniono 4.75 na 579,00 złOriginal price was: 79,00 zł.65,00 złCurrent price is: 65,00 zł.Poprzednia najniższa cena: 65,00 zł.
Availability: w magazynieWINO GEWURZTRAMINER QUALITATSWEIN PFALZ KENDERMANNS 2021 0,75L
54,00 zł Availability: w magazynieOceniono 4.67 na 5WINO PELLEHAUT FAMILY RESERVE BLANC COTES DE GASCOGNE 13% 0,75L
59,90 zł Availability: w magazynieOceniono 4.67 na 5WINO STIMSON ESTATE CELLARS CHARDONNAY 13,5% 0,75L
56,99 zł Availability: w magazynieOceniono 4.67 na 5WINO UBY NO.2 CHARDONNAY CHENIN COTES DE BLANC IGP 0.75L
57,00 zł Availability: w magazynieOceniono 4.50 na 5UBY No.21 BLANC SEC-ORGANIC COTES DE GASCOGNE 2019 11% 0,75L
45,00 zł Availability: brak w magazynieOceniono 4.50 na 5WINO MAISON LAVELLE CHARDONNAY PAYS D’OC IGP 12,5% 1L
Oceniono 4.50 na 541,00 złOriginal price was: 41,00 zł.33,00 złCurrent price is: 33,00 zł.Poprzednia najniższa cena: 33,00 zł.
Availability: brak w magazynieWINO RIESLING CLASSIC QUALITATSWEIN KENDERMANNS 2021 0,75L
54,00 zł Availability: w magazynieOceniono 4.50 na 5
Wina musujące:
Champagne. Nic nie dodaje uroczystości potrawie jak kieliszek szampana. Jego eleganckie bąbelki i delikatna kwasowość świetnie zrównoważą bogaty, tłusty smak kaczki.
Prosecco. Ten popularny włoski musujący napój, z lekko słodkim smakiem i delikatnymi bąbelkami, jest doskonałym wyborem do potraw z kaczki. Prosecco, dzięki swojej wyraźnej kwasowości, zniweluje tłustość kaczki, podkreślając jednocześnie jej delikatny smak.
Taittinger Brut Reserve Champagne 12% 0.75L
279,00 zł Availability: brak w magazynieOceniono 5.00 na 5ZABATANI DOC EXTRA DRY PROSECCO 11% 0,75L
112,00 zł Availability: brak w magazynieOceniono 5.00 na 5WINO MUS. SCUDO ARGENTO PROSECCO EXTRA DRY 11,5% 0,75L
59,00 zł Availability: w magazynieOceniono 5.00 na 5BERNARD REMY CARTE BLANCHE DEMI SEC 12% 0,75L
139,00 zł Availability: brak w magazynieOceniono 4.00 na 5
Podsumowując, wybór wina do kaczki zależy od wielu czynników – od sposobu przygotowania potrawy, przez indywidualne preferencje smakowe, po okoliczności, w jakich wino będzie serwowane. Niezależnie od tego, jakie wino wybierzesz, pamiętaj, że najważniejsza jest przyjemność z degustacji i dobre towarzystwo. Nie bój się eksperymentować i odkrywać nowe, fascynujące połączenia smaków.