Krewetki to morskie skorupiaki, które coraz częściej pojawiają się na naszych stołach – nie tylko podczas ekskluzywnych kolacji, ale także zwykłych domowych obiadów. Krewetki, podobnie jak inne owoce morza, warto konsumować przy lampce dobrego wina. Jakie wino pasuje do krewetek? Oto nasz krótki przewodnik.
Dobierając wino do różnych potraw, zazwyczaj trzymamy się ogólnego schematu, który mówi nam, że czerwone wino najlepiej pasuje do czerwonego mięsa, natomiast białe wino idealnie komponuje się z rybami i owocami morza, (do których należą też krewetki, bohaterki tego artykułu). Jednak ta reguła nie zawsze się sprawdza. Czasami warto wyjść poza schematy.
Nie tylko białe wino
Świat krewetek jest niezwykle różnorodny. Szacuje się, że na świecie żyje blisko 2500 gatunków krewetek. Te popularne skorupiaki różnią się kolorem, wielkością i smakiem. Inaczej smakują krewetki Gambas z Morza Śródziemnego, a inaczej krewetki północne (zwane pandalkami), które poławiane są między innymi u wybrzeży Kanady, czy krewetki tygrysie zamieszkujące wody Oceanu Indyjskiego.
Krewetki, podobnie jak inne owoce morza, można przygotować na wiele sposobów. Wiele na ten temat wiedział przyjaciel Forresta Gumpa i specjalista od połowu krewetek – Benjamin Buford, Bubba.
Pamiętacie scenę, w której wylicza różna sposoby przyrządzania tych skorupiaków?
„Krewetki to owoce morza, można je grillować, gotować, piec, gotować na parze, podsmażać, można zrobić szaszłyki z krewetek, krewetki kreolskie, gulasz krewetkowy, krewetki smażone, panierowane, smażone lub krewetki z ananasem, krewetki cytrynowe, krewetki z mango, z papryką, zupę krewetkową, w gulaszu, w sałatkach, krewetki z ziemniakami, burgera z krewetkami, kanapki z krewetkami i… chyba to wszystko.”
Jak widać, możliwości mamy bardzo wiele.
Od sposobu przygotowania krewetek zależy to jaki rodzaj wina z nimi połączymy. Co ciekawe, niekoniecznie musi to być białe wino, które najczęściej kojarzy nam się z owocami morza. Czasami lepszym towarzystwem dla krewetek będzie wino czerwone.
Jak dobrać wino do krewetek? Ważne zasady
Ze względu na różnorodność gatunków krewetek, a także sposobów ich podania, czasami znalezienie odpowiedniego wina do dania z krewetkami wydaje się niezwykle trudne, nawet dla osób dosyć wprawionych w tym temacie. Istnieje jednak kilka istotnych zasad, którymi warto się kierować przy dobieraniu wina do krewetek.
- Smak i słoność krewetek: Krewetki mogą mieć różne poziomy słoności, a wino powinno harmonizować z tym smakiem. Jeżeli krewetki są bardzo słone, warto wybrać bardziej wytrawne wino, które dobrze zbalansuje tę słoność.
- Pochodzenie: Często wina i potrawy z tego samego regionu dobrze do siebie pasują. Jeśli masz możliwość, dowiedz się skąd pochodzą krewetki i poszukaj wina z tego samego regionu.
- Sezon: Krewetki są wszechstronne i mogą być używane w różnego rodzaju potrawach przez cały rok, od lekkich letnich sałatek do cięższych zimowych gulaszów. Dobrze jest dopasować charakter wina do ciężkości potrawy. Lżejsze wina będą lepiej pasować do letnich dań, natomiast cięższe wina będą lepiej komponować się z zimowymi potrawami.
Wina, które pasują do krewetek
Zdajemy sobie sprawę, że nie każdy z was jest znawcą win. Nie musicie się na nich znać i wiedzieć, jaki rodzaj wina idealnie komponowałby się z określoną potrawą z krewetek. Na szczęście istnieje bardzo uniwersalna lista win, które bez względu na danie, zawsze będą pasować do potrawy z krewetkami (w mniejszym lub większym stopniu).
Na tej krótkiej liście win do krewetek znajdziemy:
- Chardonnay jest bogate i kremowe, co dobrze kontrastuje z lekko słonymi krewetkami;
- Sauvignon Blanc ze swoim owocowym i wytrawnym charakterem jest doskonałym wyborem do krewetek w lekkich, letnich daniach;
- Champagne jest zawsze dobrym wyborem do krewetek dzięki swojej kwasowości i elegancji;
- Muscadet jest lekko mineralne i dobrze komponuje się ze słonymi owocami morza, w tym z krewetkami;
- Riesling z umiarkowaną kwasowością i słodkością jest dobrze zrównoważonym wyborem do krewetek;
- Viognier ze swoją pełnią i aromatem kwiatów jest dobrym wyborem do pikantnych dań z krewetkami;
- Gewurztraminer z silnymi aromatami owoców egzotycznych jest dobrym wyborem do dań z krewetkami o intensywnych smakach;
- Pinot Grigio ze swoją lekkością i świeżością jest idealne do prostych potraw z krewetkami.
WINO RIESLING KALKSTEIN QUALITATSWEIN PFALZ KENDERMANN 2021 0,75L
59,90 zł Availability: w magazynie
A jakie wino pasuje do konkretnych dań z krewetek?
Poziom dopasowania krewetek do wina możemy podnieść wyżej, dopasowując konkretny rodzaj wina do konkretnej potrawy. Bez wątpienia jedne wina będą lepiej komponować się z krewetkami smażonymi, inne uwydatnią lepiej smak krewetek serwowanych w kuchni azjatyckiej.
Koktajl z krewetek
Jedno z najpopularniejszych dań i przekąsek serwowanych z użyciem tych morskich skorupiaków to tak zwany koktajl z krewetek. Istnieje wiele odmian koktajlu, ale ten najpopularniejszy, klasyczny serwowany jest z sosem Marie-Rose. W tym przypadku warto rozważyć wytrawnego Rieslinga, który idealnie skomponuje się między innymi z chrzanem, stanowiącym jeden ze składników sosu.
Krewetki z czosnkiem
Krewetki duszone w białym winie z dodatkiem czosnku i pietruszki to jedna z najpopularniejszych wersji serwowania tych owoców morza. Dobrym punktem wyjścia jest Sauvignon Blanc, które idealnie łączy się ze smakiem czosnku. Można też uzyskać interesujące efekty z Pinot Gris. Możesz również poeksperymentować i spróbować różnych odmian wina różowego (rosé).
Curry z krewetek
A może krewetki po azjatycku, na przykład w sosie curry? Tutaj mamy wiele możliwości i połączeń. Do kormy lub tandoori spróbuj owocowego wina różowego (rosé). Tajskie zielone curry warto połączyć z Pinot Gris lub średnio wytrawnym Rieslingiem.
Krewetki z grilla
W sezonie letnim nasze krewetki mogą być przygotowane na grillu. Co wówczas podać? Bardzo dużo zależy od składu marynaty. W przypadku, gdy przygotowujesz krewetki w tropikalnym sosie stanowiącym połączenie limonki, cytryny czy miodu, idealnie sprawdzi się tutaj Chardonnay z wyczuwalnym nutami dębu. W przypadku sosu barbecue idealnie będzie pasować Cabernet Sauvignon. Krewetki z grilla warto również połączyć z winem czerwonym. Zdecydowanie unikaj win, które zawierają dużo garbników. W tym przypadku najlepiej sprawdzą się owocowe, soczyste, lekkie czerwone wina, takie jak Beaujolais, Barbera lub Cretan Liatiko.
Podsumowując, dobór wina do krewetek zależy od wielu czynników, w tym smaku krewetek, pochodzenia, pory roku, a nawet konkretnego dania. Pamiętaj jednak, że te wytyczne są jedynie sugestiami. Najważniejsze jest, abyś cieszył się krewetkami i winem, które wybrałeś. Eksperymentuj z różnymi rodzajami win, aby znaleźć te, które najbardziej Ci smakują. Smacznego!
