Brandy Cardenal Mendoza jest nadal wytwarzany na bazie receptury z 1887 roku. Brandy leżakuje średnio przez 15 lat i jest rozlewana do elegancki butelek z charakterystyczną woskową, czerwoną pieczęcią.
Wyjątkowa brandy o unikalnym charakterze uzyskana w procesie dojrzewania w beczkach z dębu amerykańskiego, użytych wcześniej do produkcji aromatycznego sherry oloroso.