Alkohole Świata

SZYBKA DOSTAWA! Warszawa - realizacja zamówienia nawet w 2 h

    Wyświetlanie jednego wyniku

    Saperavi

    Czym jest Saperavi?

    Historia i pochodzenie

    Saperavi to czerwona odmiana winorośli pochodząca z Gruzji, uznawana za jedną z najstarszych na świecie. Nazwa „Saperavi” w języku gruzińskim oznacza „barwnik” lub „farba„, co odnosi się do intensywnie ciemnego koloru jagód i produkowanych z nich win. Szczep ten odgrywa kluczową rolę w gruzińskiej tradycji winiarskiej i jest podstawą wielu tamtejszych win.

    Charakterystyka winogron i wina

    Winogrona: Winogrona Saperavi są małe, o grubej skórce i głębokiej, ciemnej barwie, co przekłada się na intensywny kolor wina.

    Wina: Wina z Saperavi charakteryzują się pełnym ciałem, wysoką kwasowością i wyraźnymi taninami. Profil aromatyczny obejmuje nuty ciemnych owoców, takich jak wiśnie, jeżyny i śliwki, często z akcentami czekolady, kawy oraz przypraw korzennych. Dzięki swojej strukturze, wina te mają znaczny potencjał starzenia, z czasem rozwijając bardziej złożone aromaty.

    Regiony uprawy

    Choć Saperavi jest autochtoniczną odmianą Gruzji, jego uprawy można znaleźć także w innych krajach:

    Gruzja: Regiony Kachetia, Imeretia.

    Armenia, Azerbejdżan, Rosja: Wybrane winnice na Kaukazie.

    Australia, Stany Zjednoczone: Eksperymentalne nasadzenia w niektórych winnicach.

    Przykłady win z Saperavi

    Wino Saperavi Marani 0,75 L

    Region: Kachetia, Gruzja

    Charakterystyka

    Czerwone wino wytrawne o intensywnym aromacie dojrzałych owoców z nutami przypraw.

    Idealne do: Grillowanych mięs, dań z wołowiny, dojrzewających serów.

    Tradycyjna metoda produkcji wina w kwewri
    Saperavi jest często wykorzystywane w tradycyjnej gruzińskiej metodzie produkcji wina w kwewri – dużych, glinianych amforach zakopywanych w ziemi. Proces ten polega na fermentacji i dojrzewaniu wina w kwewri, co pozwala na naturalną regulację temperatury i minimalną interwencję winiarza. W efekcie powstają wina o unikalnym charakterze, głębokim smaku i wyraźnym odzwierciedleniu terroir. Ta starożytna technika została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO, podkreślając jej znaczenie w światowej kulturze winiarskiej.

    Zastosowanie kulinarne

    Wina z Saperavi doskonale komponują się z:

    Mięsami: Grillowane czerwone mięsa, jagnięcina, dziczyzna.

    Kuchnia kaukaska: Tradycyjne gruzińskie potrawy, takie jak chinkali czy chaczapuri.

    Sery: Dojrzewające sery o intensywnym smaku.

    Ciekawostki o Saperavi

    Potencjał starzenia: Dzięki wysokiej kwasowości i taninom, wina z Saperavi mogą dojrzewać przez dekady, rozwijając złożone aromaty i smaki.

    Wszechstronność: Saperavi jest używane zarówno do produkcji win wytrawnych, półsłodkich, jak i deserowych, a także różowych i musujących.

    Odporność: Szczep ten wykazuje dużą odporność na choroby i trudne warunki klimatyczne, co czyni go popularnym w regionach o zmiennych warunkach pogodowych.

    Dla kogo są wina z Saperavi?

    Wina z Saperavi to doskonały wybór dla osób, które:

    Cenią intensywne, pełne czerwone wina o bogatym bukiecie aromatów.

    Poszukują win z potencjałem do długiego starzenia.

    Chcą odkrywać tradycyjne gruzińskie szczepy i metody produkcji.

    Koszyk Wróć do strony