Winogrona wykorzystywane do produkcji Barone Montalto Viognier są tłoczone i fermentowane na zimno, aby zachować charakter odmiany i świeżość owoców. Kolor żółto – słomkowy z oliwkowymi refleksami. W ustach aromaty moreli, brzoskwiń, kiwi oraz mango. Owocowość harmonijnie łączy się z naturalną kwasowością, co nadaje winu strukturę i świeżość.