Wina francuskie

Francja to drugi – zaraz po Włoszech – największy producent alkoholu z winogron. Nazwy takie jak Bordeaux, Burgundia czy Pinot Noir nieodmiennie powiązane są z ojczyzną Dumasa oraz Hugo. Aby się w gąszczy tych nazw nie pogubić, poniżej przedstawiamy najważniejsze informacje, które pozwolą wybrać idealną butelkę i  poznać bogactwo tego, czym są wina francuskie.

Odszyfrować smak – etykiety win francuskich

Francja to kraj o wyjątkowo bogatych tradycjach winiarskich. To właśnie powoduje istnienie  złożonej nomenklatury, wykorzystywanej do opisywania smaku, pochodzenia oraz jakości każdej butelki. Na pierwszy rzut oka etykiety win francuskich mogą bowiem sprawiać trudności. Wystarczy jednak zapoznać się z kluczowymi terminami, aby wybrać idealny trunek:

– AOP (Appellation d’Origine Protégée) albo AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) – termin ten oznacza, że dane wino francuskie powstało w konkretnym regionie i spełnia wszystkie normy. wymagania te dotyczą sposobu produkcji lub dozwolonych w mieszance odmian owoców. Po takim trunku można spodziewać się złożonych doznań, reprezentujących konkretną szkołę winiarską;

– IGP (Indication Geographique Protégée) albo VDP (Vin de Pays) – apelacja ta nakłada na winiarzy znacznie luźniejsze przepisy niż AOP/AOC. Dlatego możliwe jest swobodniejsze mieszanie odmian winogron oraz podejście do procesu wytwarzania przy zachowaniu regionalnego charakteru;

– Vin de France – czyli wina francuskie. To najszersza kategoria, nadawana trunkom produkowanym na terenie Francji. Warto zaznaczyć, że apelacji zwykle nie opisuje się z użyciem regionu. Warto wiedzieć, że najczęściej dotyczy ona odmian winorośli;

– Blanc de Blancs – termin ten używany jest w odniesieniu do musujących win francuskich, które powstały w 100% z białych winogron;

– Blanc de Noirs – określenie musujących win wyprodukowanych w 100% z ciemnych winogron;

– Brut – w przypadku trunków musujących określa wytrawny smak;

– Demi-Sec – półwytrawne wina francuskie;

– Doux – trunki słodkie;

– Élevé en fûts de chêne – alkohole starzone w dębowych beczkach;

– Grand Cru – termin używany głównie na terenie Burgundii i Szampanii określający trunki pochodzące z najlepsze winnic;

– Moelleux – słodkie;

– Mousseux – musujące;

– Sec – wytrawne;

– Vin Doux Naturel (VDN) – określa wzmacniane wina francuskie, zazwyczaj są to słodkie trunki deserowe.

Wina francuskie a regiony 

Francja zasłużenie znana jest jako kraj,  który produkuje jedne z najbardziej pożądanych trunków na świecie. Jednakże termin wino francuskie może dotyczyć jednego z kilku regionów. W każdym z nich od stuleci ludzie zajmują się uprawą specyficznych odmian owoców. Na wielu etykietach zamiast szczepu winogron znajdziemy nazwę regionu pochodzenia. Dlatego właśnie poniżej przedstawiamy, jakie warianty win francuskich kryją się za tymi nazwami.

Regiony winiarskie we Francji

– Bourgogne (Burgundia) z podregionami Chablis, Beaujolais Cote d’Or, Mâcon oraz Cote Chalonnaise – w tym wypadku mamy do czynienia najczęściej z winami francuskimi z owoców Pinot Noir dla trunków czerwonych oraz Chardonnay dla alkoholi białych. Wyjątkiem jest podregion Beaujolais, gdzie chętnie hodowana jest odmiana winorośli Gamay;

– Bordeaux z podregionami Medoc, Haut Medoc, Pessac-Leognan (lewy brzeg), Pomerol i St. Emilion (prawy brzeg) oraz Entre Deux Mers (rozwidlenie rzeki). Najczęściej spotykane czerwone wina francuskie w tym regionie to Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc oraz Petit Verdot. Z kolei trunki białe to zazwyczaj odmiany Sauvignon Blanc, Semillon, oraz Muscadelle;

– Loire (Loara) z podregionami Pays Nantais, Anjou-Saumur, Touraine oraz Central Vineyards. Z tego regionu pochodzą czerwone wina francuskie z odmian Cabernet Franc i Pineau d’Aunis oraz białe ze szczepów Melon de Bourgogne, Chenin Blanc oraz Sauvignon Blanc;

– Champagne (Szampania) – region ten słynie ze słynnych trunków musujących, wytwarzanych zazwyczaj z odmian Chardonnay, Pinot Noir oraz Pinot Meunier;

– Alsace (Alzacja) – ten przygraniczny obszar odpowiada za białe wina francuskie z odmian Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Muscat, Pinot Blanc oraz Sylvaner. To także tam produkuje się czerwone trunki ze szczepu Pinot Noir;

– Rhône (Rodan) z podregionami Northern Rhône oraz Southern Rhône – obszar ten obfituje w liczne odmiany zarówno czerwonych (Grenache, Syrah, and Mourvèdre, Cinsault, Counoise, Carignane), jak i białych (Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne, and Viognier);

– Languedoc and Roussillon (Langwedocja-Roussillon) z podregionami Côtes du Roussillon, St. Chinian, Minervois oraz Languedoc. Podobnie jak dolina Rodanu, południe Francji obfituje w wyjątkowo szeroki wybór trunków z takich odmian, jak m.in. Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah, i Mourvèdre (czerwone), Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne oraz Muscat (białe), a także odmian rosé – Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah oraz Mourvèdre;

– Provence (Prowansja) – to region znany głównie z win francuskich odmiany rosé, wytwarzanych ze szczepów Grenache, Syrah, Cinsault oraz Mourvèdre.