Wina włoskie

Ponad 600 oficjalnych odmian winogron oraz blisko 20% światowego rynku to liczby, które najlepiej określają współczesną kondycję win włoskich. Wysoka jakość, wielowiekowa tradycja oraz nowoczesne rozwiązania czynią z Italii zasłużonego czempiona w oczach niejednego konesera. Co warto wiedzieć , wybierając wina włoskie?

Etykieta – jak wybrać wino włoskie bez zbędnego bólu głowy? 

Wina włoskie oferują gigantyczną wręcz różnorodność, która sprawia, iż samo porównanie etykiet na butelkach może sprawiać niemałe trudności. Aby ułatwić wybór, przedstawiamy terminy, które można najczęściej spotkać na butelkach z Italii:

– DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) – to najwyższa kategoria jakości przyznawana winom włoskim. Gwarantuje ona, że wyrób powstał z owoców zebranych w konkretnym rejonie, a jego starzenie zostało przeprowadzone zgodnie z wymogami prawa. Obecnie do tej kategorii zalicza się 77 rodzajów wina włoskiego;

– DOC (Denominazione di Origine Controllata) – to środkowa kategoria jakości, której wymagania nie są tak restrykcyjne, jak DOCG. Pod względem proporcji dopuszcza mieszanki winogron, ale wciąż zapewnia gwarancje nadzoru nad procesem produkcji. Obecnie taki certyfikat posiada ponad 330 win włoskich;

– IGT – najnowsza z kategorii wprowadzona w roku 1992 jako stopień pośredni pomiędzy podstawowym certyfikatem VdT, który oferuje znacznie luźniejsze przepisy i dopuszcza m.in. używanie zagranicznych owoców lub wykorzystanie tradycyjnych bądź rzemieślniczych metod produkcji. Tak jak w przypadku trunku Super Tuscan. Obecnie można spotkać ponad 120 odmian butelek z kategorii IGT;

– Riserva – tego typu wina włoskie są starzone znacznie dłużej od standardowych odmian;

– Superiore – oznacza trunek wyższej jakości, zazwyczaj słowo to dodawane jest do regionalnej nazwy winogron lub alkoholu;

– Classico – określa wino włoskie produkowane w regionie pochodzenia trunku;

– Azienda Agricola – te słowa są używane w przypadku winiarni, która produkuje własne owoce na potrzeby produkcji trunku;

– Annata lub Vendemmia – określenie rocznika lub rocznika zbiorów;

– Produttore – producent;

– Tenuta – posiadłość lub winiarnia;

– Vigneto – nazwa konkretnej uprawy winogron.

Czym charakteryzują się wina włoskie? 

Zdecydowanie najpopularniejszymi rodzajami trunków w Italii, są te produkowane z czerwonych winogron. Wina włoskie na ogół charakteryzują się średnią lub mocną budową, wytrawnością oraz złożonym bukietem smakowym. Obejmuje on głównie czerwone owoce oraz nuty dębu, wanilii oraz skóry w przypadku starzonych trunków. Wina włoskie tego typu doskonale sprawdzają się z typowymi italskimi specjałami. Warto sięgać po makarony, sosy pomidorowe, sery, czerwone mięsa oraz grzyby. Wysoka zawartość tanin świetnie komponuje się z tłustszymi potrawami i przyśpiesza trawienie. Dlatego właśnie wina włoskie są obecne w restauracjach na całym świecie.

Pomimo iż półwysep Apeniński stoi czerwonymi winogronami, białe wina włoskie słyną ze swojego wyrazistego charakteru. W przeciwieństwie do swoich czerwonych odpowiedników, trunki te zazwyczaj nie są leżakowane, co pozwala zachować ich rześki, cytrusowy charakter. Większość białych win włoskich reprezentuje wytrawne spektrum smaku, przez co świetnie komponują się z drobiem oraz rybami, ale oprócz klasycznych trunków wiele popularnych odmian winogron używanych jest również do produkcji alkoholi gazowanych i deserowych.