Jeżeli kiedykolwiek będziesz w Brazylii i wstąpisz do jednego z lokalnych barów, z pewnością pierwszą rzeczą, jakiej spróbujesz będzie koktajl zwany caipirinha. Caipirinha to kultowy napój alkoholowy, który już od wielu lat nosi status narodowego koktajlu Brazylii. Jego głównym składnikiem jest popularna cachaça, czyli rodzaj brazylijskiego rumu uzyskanego w wyniku destylacji trzciny cukrowej.
Czym jest Caipirinha?
Caipirinha to flagowy koktajl brazylijski. Od 1995 roku jest jedynym napojem o statusie „narodowego”, który znalazł się na liście IBA (Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmanów). Skład i sposób wykonania tego napoju są ściśle określone. W 2009 roku wydany został przez brazylijski rząd specjalny dekret definiujący wygląd, smak i składniki caipirinhi.
Czytamy w nim, że:
Napój […], o zawartości alkoholu od piętnastu do trzydziestu sześciu procent objętościowych, w dwudziestu stopniach Celsjusza, przygotowany z cachaçy, limonki i cukru, może być nazywany caipirinhą (typowym napojem Brazylii), dopuszczalne jest dodanie wody do standaryzacji zawartości alkoholu oraz dodatków. [1]
Trzy wersje powstania koktajlu
Wersja nr 1: Napój marynarzy
Wersja nr 2: Artystyczny miks
Wersja nr 3: Lekarstwo na grypę hiszpankę
Zdecydowanie najbardziej przekonująca jest historia, w której za powstanie popularnego narodowego napoju brazylijskiego odpowiada grypa hiszpanka. Jeden z przekazów historycznych mówi, że w 1918 roku, w trakcie ogarniającej cały kraj epidemii grypy hiszpańskiej, znaleziono sposób na to, aby powstrzymać chorobę, która przenosiła się między innymi przez bakterie w wodzie. Jeden z mieszkańców, Paulo Vieira, rolnik z Piracicaby, w gminie w głębi São Paulo, wymyślił rzekomo leczniczy syrop z cachaçą, miodem, cytryną i czosnkiem.
Za tą wersją i etymologicznym pochodzeniem koktajlu przemawia również sama nazwa napoju. W końcu „Caipirinha” jest zdrobnieniem słowa „caipira”, które w języku portugalskim oznacza „wiejski wybryk”. I wszystko jasne.
Jak przygotować Caipirinhę?
Caipirinha to napój, który powstał na bazie produktów lokalnych. Sama definicja „państwowa” jasno określa składniki caipirinhi: cachaça, limonka i cukier. To właśnie cachaça jest najważniejszym składnikiem — bez niej nie możemy przygotować caipirinhi.
Czym jest cachaça? Cachaça to kolejny produkt eksportowy Brazylii, specyficzny rum, który powstaje na bazie trzciny cukrowej. Jeśli chcecie wiedzieć nieco więcej na temat cachaçy, zapraszam do artykułu o cachaçy.
Caipirinha (przepis oryginalny)
A teraz przystąpmy do przygotowania kultowego brazylijskiego koktajlu.
Składniki:
- 1 limonka
- 50 ml cachaçy
- 2 łyżki (stołowe) cukru
- kostki lodu według uznania
Przygotowanie:
- Umyj limonkę i przekrój ją na pół. Usuń białą, gorzką część środka (albedo), ponieważ może ona nadać napojowi nieprzyjemną goryczkę.
- Następnie pokrój każdą połówkę na cienkie plasterki, co ułatwi wyciśnięcie soku i olejków eterycznych ze skórki.
- Przenieś pokrojoną limonkę do szklanki typu old fashioned lub innego niskiego naczynia przeznaczonego do serwowania koktajli.
- Dodaj 2 pełne łyżki cukru. Używając muddlera (specjalnego drewnianego lub metalowego tłuczka do koktajli), delikatnie, ale dokładnie wyciśnij sok z limonki, jednocześnie mieszając go z cukrem.
- Do szklanki z limonką i cukrem dodaj kostki lodu, wypełniając niemal do pełna.
- Następnie wlej cachaçę do góry szklanki, pozostawiając trochę miejsca na mieszanie.
- Wymieszaj dokładnie składniki w szklance długą łyżką lub trzepaczką barmańską, aby cukier całkowicie się rozpuścił i połączył ze wszystkimi elementami. Dla osiągnięcia lepszego efektu chłodzenia i integracji składników możesz również przelać całość do shakera, wstrząsnąć kilka razy, a następnie przelać z powrotem do szklanki.
Caipirinha jest gotowa do podania. Możesz udekorować napój plasterkiem limonki lub gałązką mięty dla dodatkowego akcentu wizualnego i aromatycznego.
Smacznego!
Materiały źródłowe:
DECRETO Nº 6.871, DE 4 DE JUNHO DE 2009, http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_Ato2007-2010/2009/Decreto/D6871.htm
