Absynt, ziołowy trunek produkowany z piołunu, jeszcze nie tak dawno w wielu krajach zakazany i okryty złą sławą, coraz częściej gości na naszych imprezach. Popularne „la fée verte” w wersji czystej z dodatkiem wody nie każdemu może przypaść do gustu, za to wybornie smakuje w drinkach. Oto 7 przepisów z absyntem, którymi zaskoczysz swoich znajomych.
Kariera absyntu rozpoczyna się na przełomie XIX i XX wieku w epoce dekadentyzmu ( „fin de siècle”). Wtedy pojawia się w środowisku francuskiej cyganerii artystycznej i szybko rozprzestrzenia się po całym świecie. To pod jego wpływem prace tworzyli malarze i literaci Vincent Van Gogh, Oscar Wilde, Ernest Hemingway, a z Polski – Witkacy.
Absynt uwielbiany były nie tylko za charakterystyczny smak, zieloną barwę, ale przede wszystkim właściwości halucynogenne, które zawdzięczał zawartości związku zwanego tujonem. To właśnie on stał się początkiem końca popularności absyntu. Pyszny ziołowy trunek uznany został za szkodliwy dla zdrowia i zakazany w wielu europejskich krajach, a także za oceanem. Szwajcaria, kraj narodzin absyntu, zniosła zakaz w 2005 roku, a Stany Zjednoczone dwa lata później.
Na szczęście „absyntowa prohibicja” już się skończyła. A my, aby kupić absynt, nie musimy wybierać się do Czech (tam zakaz nie obowiązywał, dlatego Czechy są obecnie największym producentem absyntu w Europie).
Jeżeli się dowiedzieć więcej na temat historii absyntu, a także poznać najpopularniejsze marki absyntu przeczytaj artykułu: Jaki kupić absynt? Poradnik zakupowy.
Drinki z absyntem
Absynt zaskakuje nas ziołowym i gorzkim smakiem, który przypomina odrobinę czarną lukrecję. Ten charakterystyczny posmak nadają mu zioła znajdujące się w składzie jak: anyż, koper włoski czy piołun. Absynt nie zawiera cukru. Ze względu na naturalną goryczkę przy tradycyjnym piciu absyntu (patrz: rytuał picia absyntu) przesącza się go przez kostkę cukru i rozcieńcza z wodą.
Umówmy się — smak absyntu w wersji czystej nie każdemu musi odpowiadać, z tego względu znacznie chętnie kosztujemy go w połączeniu z innymi sokami, syropami czy likierami. Drinki z absyntem oprócz oryginalnego smaku wyróżniają się jeszcze zabójczymi nazwami. Chcesz przekonać się jak smakuje Death in the Afternoon czy Necromancer?
1. Death in the Afternoon
Zaintrygowała cię nazwa drinka? Rzeczywiście wygląda, jakby rodem została wyciągnięta z powieści Agaty Christie. Nie obawiaj się — po jego wypiciu nie grożą ci żadne poważne skutki uboczne. A już z całą pewnością nie padniesz trupem przed południem (no, chyba że mocno przesadzisz…). Nietypowa nazwa drinka nawiązuje do powieści Ernesta Hemingwaya (jednego z wielkich wielbicieli absyntu), Death in the Afternoon z 1932 r., która opowiada… o ceremonii i tradycjach hiszpańskich walk byków. Ernest Hemingway nie tylko wymyślił nazwę, ale sam skomponował ten koktajl. Po raz pierwszy przepis Hemingwaya pojawił się w książce dla barmanów z 1935 roku zatytułowanej So Red the Nose, or Breath in the Afternoon.
Z tego powodu to doskonałe połączenie szampana i absyntu nazywane jest również szampanem lub koktajlem Hemingwaya. Jak go przygotować?
Składniki:
Przygotowanie:
- Dodaj wszystkie składniki do shakera wypełnionego lodem i potrząsaj, aż dobrze schłodzi.
- Przefiltruj dwa razy, a następnie wlej do schłodzonej szklanki typu coupé wypełnionej kruszonym lodem.
2. Necromancer
Kolejny koktajl, którego nazwa nawiązuje do praktyk magicznych (nekromanta zajmuje się przywołaniem duchów zmarłych). Skomponowany został przez profesjonalnego barmana z Nowego Jorku Mayura Subbarao i nawiązuje do klasyka Corpse Reviver No. 2. Nekromanta zawiera ziołowe, kwiatowe i aromatyczne nuty, które są wynikiem połączenia m.in. absyntu z likierem z czarnego bzu.
Składniki:
- ok. 20 ml (3/4 uncji) absyntu
- ok. 20 ml (3/4 uncji) likieru z czarnego bzu
- ok. 20 ml (3/4 uncji) wino aromatyzowane Lillet Blanc
- odrobina (10 kropel) ginu
- ok. 20 ml (3/4 uncji) świeżo wyciśniętego soku z cytryny,
- do dekoracji: skórka (twist) cytryny
Przygotowanie
- Do shakera z lodem dodaj absynt, likier z czarnego bzu, Lillet Blanc, gin i sok z cytryny i potrząsaj do momentu aż się schłodzą.
- Przecedź, przelej do szklanki typu coupe.
- Na koniec udekoruj plasterkiem cytryny.
3. Original Sazerac
Chociaż nie znamy dokładnej historii i kulis powstania tego drinka, wiemy na pewno, że został skomponowany mniej więcej w połowie XIX wieku. W jego oryginalnym składzie znajduje się koniak lub żytnia whisky, absynt, a także Peychaud Bitters Nazwa zaczerpnięta została od rodzaju koniaku, z którego został pierwotnie wyprodukowany, Sazerac-de-Forge et Fils. To propozycja dla wszystkich, którzy lubią drinki na bazie mocnych alkoholi m.in. Old Fashioned. W tym przypadku mamy małą niespodziankę w postaci dodatku absyntu.
Składniki:
- 3–4 kropli Peychaud Bitters
- 1 kostka cukru
- 1 łyżeczka absyntu
- 45 ml (1 ½ uncji) koniaku
- 30 ml (1 uncja) żytniej whisky
- do dekoracji: skórka cytryny
Przygotowanie:
- Do shakera dodaj kostkę cukru i polej bitterem. Ubijaj kostkę cukru mieszadłem do koktajli lub drewnianą łyżką, aż się rozpuści. Dodaj koniak, żytnią whisky i absynt.
- W kolejnym kroku napełnij szklankę garścią lodu.
- Mieszaj do momentu jak się schłodzi, a następnie przecedź napój do schłodzonej szklanki do whisky.
- Wyciśnij skórkę z cytryny do napoju, aby uwolnić olejki.
- Udekoruj skórką z cytryny.
4. Absinthe Frappé
Absinthe Frappé to koktajl na bazie absyntu, który wprowadza do tego zestawienia wiele orzeźwienia. Na przełomie XIX i XX wieku był niezwykle popularny w Stanach Zjednoczonych. Na tyle, aby zainspirować autora musicali do stworzenia piosenki. Piosenka pod tytułem „Absinthe Frappé” pojawia się w broadwayowskiego musicalu It Happened in Nordland z 1904 r.
Przygotowanie:
- 45 ml (1 1/2 uncji) absyntu
- 15 ml (1/2 uncji) prostego syropu
- 2 kropli anyżu
- 60 ml (2 uncje) wody sodowej
- do dekoracji: gałązka mięty
Przygotowanie:
- Zmieszaj wszystkie składniki oprócz wody sodowej w shakerze z lodem.
- Potrząsaj, aż dobrze się schłodzą.
- Przefiltruj do dużego sniffera wypełnionego pokruszonym lodem.
- Dopełnij szklankę wodą sodową i delikatnie wymieszaj.
- Dodaj więcej lodu do szklanki.
- Udekoruj gałązką mięty i podawaj ze słomką.
5. À la Louisiane
Jeżeli lubisz klasyczne drinki w stylu Manhattan, ten napój z pewnością przypadnie ci do gustu. À la Louisiane znany też jako De La Louisiane to kolejny drink, który narodził się w Nowym Orleanie. Jego nazwa pochodzi od restauracji, w której był serwowany pod koniec XIX wieku — La Louisiane. Koktajl stanowi połączenie żytniej whisky, słodkiego wermutu, likieru Bénédictine i bittera. Wisienką na torcie oczywiście jest dodatek zielonego absyntu.
Składniki:
- 60 ml (2 uncje) żytniej whisky
- 20 ml (3/4 uncji) słodkiego wermutu
- 15 ml (1/2) uncji likieru Bénédictine
- 3 krople absyntu
- 3 krople Peychaud Bitters
- do dekoracji: wiśnia maraschino
Przygotowanie:
- Do szklanki wypełnionej kostkami lodu dodaj żytnią whisky, słodki wermut, likier Bénédictine, absynt, Peychaud Bitters i mieszaj, aż dobrze schłodzą.
- Przecedź do schłodzonego kieliszka typu coupe.
- Udekoruj wiśnią maraschino.
6. Corpse Reviver No 2.
Corpse Reviver No. 2 (Ożywiacz zwłok) serwowany był niegdyś w trakcie lub pod koniec suto zakrapianej imprezy. Jak sama nazwa wskazuje, miał wskrzeszać pijącego z martwych. O tym, mamy nadzieję, przekonasz się osobiście pijąc drink zawierający gin, Lillet Blanc (francuski aperitif), likier pomarańczowy, świeży sok z cytryny i oczywiście z odrobinę absolutu. Pamiętaj tylko, że pozory mylą! Ten napój jest mocniejszy niż na to wygląda!
Składniki
- odrobina absyntu
- 20 ml (3/4 uncji) ginu
- 20 ml (3/4 uncji) Lillet Blanc
- 20 ml (3/4 uncji) likieru pomarańczowego
- 20 ml (3/4 uncji) soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
Przygotowanie:
- Przepłucz wnętrze schłodzonego kieliszka koktajlowego absyntem.
- Schłodź gin, Lillet blanc, likier pomarańczowy i sok z cytryny w shakerze.
- Wlej do przygotowanego wcześniej kieliszka.
7. Green Fairy
Ten drink z pewnością wprawi w osłupienie twoich znajomych. Po pierwsze wyróżnia się zielonym kolorem, po drugie wyśmienicie smakuje, a po trzecie – doda energii na resztę imprezy.
Składniki:
- 15 ml (1/2 uncji) wódki
- 15 ml (1/2 uncji) tequila silver
- 15 ml (1/2 uncji) jasnego rumu
- 15 ml (1/2 uncji) absyntu
- 10 ml (1/3 uncji) likieru Blue Curaçao
- 15 ml (1/2 uncji) likieru melonowego
- 30 ml (1 uncja) soku z limonki lub cytryny
- 100 ml napoju energetycznego np. Red Bull
- kostki lodu
- do dekoracji: wiśnia koktajlowa, plasterek cytryny lub limonki
Przygotowanie:
- Schłodź napoje, które składają się na koktajl.
- Napełnij szklankę kostkami lodu.
- Wlej sok z cytrusów.
- Dodać likiery, wódkę, rum, tequilę i absynt i wymieszać łyżką barową.
- Dodaj napój energetyczny i ponownie wymieszaj.
- Udekoruj cytryną i wiśnią.
